Snabblunch: grönsaksomelett med pesto och parmesan
I helgen hade vi på tok för för många ägg i skafferiet och eftersom vi var lätt sänkta i en höstförkylning så var omelett ett snabb lösning för lunch. Det blev en riktigt smakrik omelett på tallrikarna!
Grönsaksomelett med pesto och parmesan
- Fräs finhackad purjolök, tärnade tomater och squash i stekpannan med två matskedar pesto.
- Häll på ett par nävar svarta oliver.
- På med uppvispade ägg (jag rör ner ett par msk grädde i äggröran) som får stelna i stekpannan tillsammans med ett par nävar riven parmesan.
- Toppa med lite färsk basilika vid servering.
5 kommentarer
Lämna en kommentar
Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.
Cissi
Åh så gott det lät!
Hanna
Perfekta snabblunchen ju!
Kim
Ingen dålig omelett det där, lyx-edition!
Ägg måste jag alltid ha hemma, för då kan man alltid göra just omelett – perfekt.
Susanne
Vilket perfekt och snabblagat recept 🙂
Sparar ner det direkt 🙂
Matskafferiet
Ser gott ut!