Bättre sent än aldrig brukar man ju säga, och det här inlägget är verkligen sent. Det har legat till sig i nästan en månad…

Medan Elin med familj befann sig på andra sidan jordklotet firade jag och Helena in det nya året hemma hos mig tillsammans med våra respektive samt vår “hovfotograf” Micke.

Som välkomstilltugg serverades kanapéer med kräft- & sweet chiliröra », ett något modifierat recept från den fantastiskt omfattande och härliga boken “Systrarna Eisenmans mingelmat”. Glasen innehöll Pol Roger Brut Réserve.

Kvällen fortsatte i Pol Rogers sällskap och till förrätt serverade vi rårakor med löjrom, crème fraîche och rödlök ».

Som varmrätt serverade vi smörstekt rödingfilé med pommes duchesse och champagnesås, samt en finstrimlad fänkålssallad med citrusvinägrett. Även till varmrätten hade vi Pol Roger i glasen.

Le grand finale, dvs desserten, bestod av Bourbon/vaniljglass från StikkiNikki med hemgjord kolasås och salt/sockerrostade hasselnötter ». I glasen hade vi Moscatel de Setúbal.

Vid tolvslaget skålade vi in det nya året med Geisweiler Monopole och såg raketer och rispapperslyktor stiga mot skyn.

Bildspel

Klicka på bilderna för att öppna bildspelet.

Recept och receptlänkar

Kanapéer med kräft- och sweet chiliröra, ca 12 st
Ingredienser
200 g kräftstjärtar
50 g philadelphiaost
0,25 dl sweet chilisås
3 skivor ljust bröd

Gör så här
Hacka kräftstjärtarna i mindre bitar och blanda sedan med philadelphiaosten och sweet chilisåsen till en jämn röra. Smaka av med salt och peppar. Stansa/skär ut 4 rundlar ur varje brödskiva och fördela röran på dem. Garnera med en dillkvist och en räka eller kräftstjärt.

Rårakor, 6 portioner
Ingredienser
400 g potatis
½-1 tsk salt
rikligt med smör/olja att steka i

Gör så här
Skala och riv potatisen grovt, blanda rivet med saltet. Värm lite olja och smält i en rejäl klick smör i en stekpanna på medelvärme. Forma små tillplattade högar av potatisrivet och stek tills rårakorna sitter ihop och blivit gyllenbruna på båda sidorna. Servera t.ex. som vi gjorde, med löjrom, crème fraîche och finhackad rödlök.

Salt- och sockerrostade nötter
Ingredienser
2 dl hasselnötter
1-1½ tsk neutral olja
1-1½ tsk salt
1-1½ tsk socker

Gör så här
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna tills skalet börjar lossa. Ta dem åt sidan och försök gnida loss så mycket som möjligt av skalet med hjälp av en ren kökshandduk. (det här momentet är lite överkurs, det går bra med skalet kvar också)

Lägg tillbaka nötterna i pannan, blanda runt dem i oljan och strö över salt och socker. Rör runt nötterna tills sockret smält, häll sedan upp dem på ett bakplåtspapper och låt svalna. Inför serveringen kan du grovhacka dem lite.

• Pommes duchesse, dvs ett lite fastare potatismos med ägg i, som spritsas och gratineras – recept finns hos ICA-kuriren
• Champagnesås från Systrarna Eisenmans mingelmat – recept finns hos Recept.nu
• Roy Fares goda kolasås – recept finns på Go’kvälls hemsida, missa inte Roys pedagogiska video på SVT Play

Alla bilder är tagna av Mikael Koark.