Jag har sagt det förut men påminner igen. Biscottis är ett bra sätt att baka upp halvtomma påsar med nötter, torkad frukt eller den där lilla biten choklad som gömmer sig i skafferiet! Jag återanvände ett gammalt recept som jag vet fungerar bra och la till pistagenötter och finhackade torkade tranbär.

PS! Ett gäng biscottis uppgraderades med ringlad vit choklad häromdagen. Så blev vi av med den överblivna chokladen.

Biscotti med pistagenötter och tranbär

• 100 gram mjukt smör
• 2 dl strösocker
• 3 ekologiska ägg
• 6-7 dl vetemjöl (anv gärna dinkelmjöl men annars vanligt)
• 2 tsk bakpulver
• ett par nävar hackade pistagenötter
• ett par nävar torkade tranbär i bitar
• en nypa salt

1. Sätt ugnen på ca 175 grader.
2. Rör ihop smör och socker.
3. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet.
4. Blanda ner pistagenötter och tranbär i smeten.
5. Blanda dinkelmjöl, bakpulver och salt separat och häll ner det i kaksmeten.
6. Forma tre längder. Platta till dem lite, direkt på en plåt med bakplåtspapper. Använd ev lite mjöl på händerna när du formar dem. Tänk på att de kommer att flyta ut lite under gräddningen.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Längderna ska vara tillräckligt gräddade så att de går att skiva i skivor.
8. Ta ut plåten och skär kaklängderna i ca 1,5 cm tjocka skivor. Sprid ut dem på plåten.
9. Grädda på nytt i ca 100 grader i ca 1 timme till.