Det är Hanna som har inspirerat till att jag har börjat laga små cocotter på helgfrukosten. Synnerligen en guldkant på söndagsfrukosten. Dessa går ju att variera i det oändliga men jag kan trots allt inte motstå en ganska klassisk variant med skinka.

Cocotte med skinka och ost

• Smöra en liten serveringsskål typ en ramekin (inte för stor, tänk på att det är en liten portion).
• Knäck ner ett ägg. Var rädd om gulan så att den förblir hel.
• Späd  med lite vispgrädde (eller creme fraiche).
• Droppa ner några droppar tryffelolja.
• Pynta på med lite strimlad skinka och toppa med finriven vällagrad ost.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Cocotte bakas i vattenbad. Fyll därför en större form med hett vatten och ställ sedan i formarna så att de är till hälften täckta med vatten.
• När vitan har stelnat är cocotten klar. Förhoppningsvis får du en perfekt krämig, lätt rinnande gula.
• Toppa med nymalen svartpeppar och ev en liten nypa flingsalt och ät bums!