Förr eller senare när man äter middag hemma hos oss blir man med all säkerhet bjuden på yorkshirepuddings och det är förstås min mans förtjänst. De små raringarna liknar ugnspannkaka men är mer uppblåsta och fluffiga samtidigt som de är frasiga och krispiga. Nygräddade så att de fortfarande ryker serveras de till klassisk sunday roast. Hemma hos oss innebär det söndagsstek, skysås och ugnsrostade grönsaker. Gärna med lite färskriven pepparrot.
Man kan tycka att det är lite pyssel att förbereda en god söndagsstek med skysås. Men det som kräver mest perfektion när man preppar sunday roast är att få till perfekta yorkshirepuddings. De går inte att förbereda i förväg så det gäller att ha is i magen när de görs strax innan servering.
Förutsättningarna för att få till bra puddingar är att grädda dem på en riktigt het plåt där matoljan är ordentligt upphettad. Vi bakar våra yorkshirepuddings på en speciell plåt men det går givetvis att göra dem i muffinsformar med teflon. Du kan använda skyn från den nygjorda steken på ugnsplåten istället för en neutral olja. Om du har baconfett sparat i kylenfungerar det förstås utmärkt. Eller för att citera Delia Smith, du behöver alltså ”hot oven, hot tin, hot fat!
Yorkshirepudding
Till en plåt.
- 175 gram vetemjöl
- 2 stora ägg
- 175 ml mjölk
- 110 ml vatten
- en nypa salt och några drag med svartpepparkvarnen
- ett par skedar köttsaft eller sky eller neutral olja till plåten
- Sikta mjölet i en skål. Detta för att få in mycket luft i mjölet.
- Gör en liten grop i mjölet och knäck ner äggen. Häll i salt och svartpeppar.
- Mät upp mjölk och vatten i en tillbringare.
- Vispa äggen varsamt med mjölet med en elvisp till en jämn smet.
- Häll i mjölk och vatten i och fortsätt vispa smeten slät.
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Heta upp lite olja i formarna på plåten och ställ in i ugnen. När plåten är riktigt het är det dags att grädda.
- Häll smet i formarna och baka puddingarna i ca 20 minuter. De ska bubbla upp likt ugnspannkaka och är klara när de har fått fin gyllene färg. Servera direkt!