Vi hann med en hel del julgodis där i december och det här var en av de hopkok som blev riktigt uppskattade. Receptet finns lite överallt på nätet så jag vet inte vem som är upphovspersonen.

Jag använder inte termometer för att kontrollera när kolan klar, utan brukar gå på magkänsla och göra det sk ”kulprovet”. För det mesta går det bra även om jag inte riktigt har hittat fingerkänslan med kolakok på vår nya spis. Den här kolan blev knaprigt hård vilket jag tycker är till dess fördel. Att bokmärka till nästa jul alltså.

Saffranskola med kokos

• 3 dl vispgrädde 
• 50 gram smör
• 3 dl strösocker 
• 1,5 dl ljus sirap 
• 1,5 dl kokosflingor 
• 2 påsar saffran
• en nypa vaniljpulver av bra kvalité

1. Blanda vispgrädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
2. Koka upp och rör om. Låt det puttra utan omrörning och kolla med kulprovet när den är klar. Dvs häll av några droppar smet i ett glas med kallt vatten och för ihop till en kula. Håller kulan ihop så är kolan klar!
3. Rosta kokosflingor i en torr het panna tills de får färg.
4. Blanda ner kokosflingor, saffran och vaniljpulver i kastrullen med kolasmet.
5. Bred ut smeten på bakpappersklädd bakplåt.
6. Låt kolan stelna innan den skärs/knäcks i bitar.

Tips! Såg senare på Instagram att någon toppat samma saffranskola med kokoschips. Kan bli nästa version hos oss nästa advent!