Brödsås är ett tillbehör som jag har blivit introducerad till via maken och hans familj. Den är ett självklart tillbehör till kalkonen på juldagen så för mig doftar den här såsen lite juligt. Men den funkar så klart året om! Som till exempel på bilden nedan med kyckling, ugnsrostad potatis, gröna ärtor, svamp och lite fint tärnat sidfläsk. Det här är helt klart gammaldags husmanskost som överlevt alla mattrender i England och som fortfarande serveras på puben. Om  såsen ska serveras slät eller med lite bitar är en smaksak.

Det kan låta ganska barnsligt och harmlöst att servera en mild brödsås som denna till söndagsmiddag. Det ÄR något barnsligt med den. Första gången var jag också skeptisk. Men det handlar om att hitta rätt balanserad kryddning med muskot och kryddnejlika för såsen och då är den ett finfint tillbehör!

Brittisk brödsås

• 50 gram smör
• 1 klyftad gul lök
• 6 svartpepparkorn
• 2 vitlöksklyftor
• 1 lagerblad
• 6 dl mjölk

• ca 100 gram vitt bröd i skuret i krutonger, utan kanter
• en nypa riven färsk muskotnöt
• en tsk senap
• salt och peppar

1. Tryck i kryddnejlikorna i lökklyftorna. Fräs gul lök och vitlök en stund med smör i en stekpanna.
2. Häll på pepparkorn och mjölk. Låt sjuda i ca 20 minuter.
3. Sila bort löken. Återanvänd såsen för att sjuda brödkrutongerna ett par minuter. Rör om.
4. Blanda ner en nypa färsk muskotnöt, smaka av med en tesked senap och ev med lite salt och peppar.

Mer brittisk husman i matbloggen:

• Toad in the hole
• Gammon, egg & chips
• Sausage rolls
• Yorkshire pudding
• Lammstek med myntasås
• Pigs in a blanket
• English breakfast
• Sallad med bacon och blodpudding