Månad: januari 2015

MATPRAT

Vilken mat googlade du på förra året?

/

Precis som förra året så kan jag inte låta bli att kommentera Googles 10-i-topp-lista på matrelaterade sökningar utifrån våra egna matbloggsinlägg. Det är en viss skillnad från förra året. Å andra sidan är denna lista lite mer filtrerad. Google själva kommenterar listan med att de ” har filtrerat bort spam, irrelevanta samt upprepade sökningar i syfte att skapa listor som bäst återspeglar tidsandan under 2014″.  Så det gissar jag är orsaken till att vi inte ser pannkaka och scones tex på listan. Känner dock att jag inte är så representativ för de här googlingarna. Är du?

1. Chiapudding

Något som jag aldrig lagat eller ätit. Har förvisso chiafrön hemma men har ingen åsikt om denna pudding. Ja jag är väl #sistpåbollen igen!

2. Gremolata

En ofta återkommande smak-kombo hemma i vårt kök är citron/persilja/vitlök – smaksätt bönor eller köttbullar. Rör ner i pastasallad. Helena blandar ner gremolata med getost som fyllning till chorizos. Den funkar även i böcklingröran.

3. Pulled Chicken

Nä. Har inte gjort det heller. Handen på hjärtat så känns det lite upprörande att köpa hem en ekologisk KRAV-märkt pippi och sen koka sönder den.

4. Pulled beef

Tror inte vi har hunnit med det heller. Det har blivit fläskkarré i våra “pulled-whatever”.

5. Chokladmarkis

Och vart kom DEN ifrån undrar jag?! Är lite nyfiken trots allt på “vem” som lagat och givit receptet stor spridning under året. Uppenbarligen så var det på ett tv-program som inte jag ser? Jamen det här sätter jag upp på min “att-göra-lista” under våren.

6. Lövbiffsgryta

Har aldrig riktigt fastnat för lövbiff. Vi köper det aldrig. Men jag har ett gammalt inlägg från 2005 med en pastasås som innehåller bland annat lövbiff, senap, svamp och persilja och som brukar vakna till liv ungefär en gång per år i kommentarsfältet. Och jag har väl inte köpt lövbiff sen dess.

7. Cornflakeskakor

Inte heller något som förekommit i vårt kök.  Helena gör sina med jordnötssmör!

8. Högrevsburgare

Har inte så mycket åsikter här heller mer än att vi äter hamburgare rätt ofta. Just nu har vi en favorit som går under namnet The Dirty Burger.

9. Nötköttsgryta

Nu räknar jag bort de bloggrecept som har gryträtter med nötfärs, för det är ett par stycken. Jag blev förvånad över att jag inte memorerat fler recept för grytor gör vi ju nu och då. Räknas högrevsbolognese?! Helena har ett fint långkokstips med nötkött här och tips på kalops. Det finns även ett gästinlägg på grekisk dito i bloggen.

10. Fläskfilégryta

Det finns en del fläskfilérecept i bloggen, framför allt levererat av Helena och Maria. Men inte något direkt recept där fläskfilé åker ner i grytan. Personligen så har vi andra styckningsdelar från gris som får åka ner i grytan.

Så vad tror ni finns med i nästa års summering? Jag gissar på mer glutenfritt – och förhoppningsvis mer vegetariskt?

4 kommentarer
advent

Choklad och lakritskola med flingsalt

/

Hur blev choklad-och-lakritskolan som vi gjorde till jul? I tankarna hade jag att smakmässigt försöka efterlikna de chokladdoppade lakritskolor med flingsalt som återfinns i välsorterade chokladbutiker. Smakmässigt blev det här en lyckad fusion med just mörk choklad, lakrits och flingsalt.

Dock var jag inte helt nöjd med smakintensiteten på det lakritspulver jag hade köpt hem. Jag fick lägga till ytterligare lakritspulver utan att smaken ändå blev överdriven efteråt. Tipsa gärna om bra märken för lakritspulver i kommentarsfältet!

Choklad och lakritskola med flingsalt

  • 3 dl vispgrädde
  • 3 dl socker
  • 1 dl ljus sirap
  • 2 msk lakritspulver (ev mer beroende på märke,  se kommentar ovan)
  • 100 g mörk 70% choklad av bra kvalité
  • flingsalt att strössla ovanpå
  1. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2.  Koka upp smeten och tillsätt lakritspulvret. Rör om.Låt puttra på spisen på sedvanligt vis tills kolasmeten klarar “kulprovet”.
  3. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper och låt stå kallt.
  4. Skär upp kolan i små bitar, typ 2-3 cm.
  5. Smält choklad i vattenbad eller i mikro.
  6. Doppa kolabitarna i chokladen (använd tex en pincett). Lägg dem på ett bakplåtspapper.
  7. Garnera med flingsalt strax innan chokladen stelnat.
  8. Kolorna förvaras med fördel i frysen fram till servering.

lakritskola

Jag hade något mer ambitiösa planer än fotoresultatet ovan med att fotografera dessa små juveler till kolor. Inte för att jag förväntar mig några extraordinära foton med min Iphone. Men de här godingar fanns inte kvar många dagar i vårt kylskåp, så nu blir det ett messy insta-foto i inlägget. Ni vet, inget-foto-inget-inlägg. Å andra sidan är jag en av dessa old-school matbloggare som fortfarande vågar lägga upp bilder utan att rigga en komplett fotostudio.

3 kommentarer
KOMFORTMAT

Colcannon

/

Colcannon är den irländska varianten på potatismos med grönkål som vi ibland har som tillbehör till söndagsmiddagen. Den är inte helt ovanligt i samband med Halloween hemma i sitt ursprungsland.

Som med många andra klassiska recept finns det ett antal variationer på colcannon, tex att den lagas med purjolök. Ibland åker det ner lite strimlad stekt bacon i moset hemma hos oss beroende på vad övriga tillbehör på tallriken är. Mängden grönkål i relation till potatisen brukar också variera här hemma, så receptskissen som något att utgå i från beroende på vad du har hemma.

Jag tycker att det här är ett fantastiskt bra tillfälle att använda upp grönkål eller savoykål om du har över i grönsakslådan. Det är mycket grädde och smör i detta potatismos. Se det gärna mer som ett tillbehör som ackompanjerar flera grönsaksrätter till söndagsmiddagen.

Ettt litet bonustips: innan jul var maken i Dublin. På en av middagarna där serverades det kroketter gjorda på just colcannon. Så får du lite över till dagen efter så vet du vad du ska göra!

Colcannon

  • 1 kg potatis, sort lämplig till mos
  • 100 gram smör
  • 250 gram strimlad savoykål eller grönkål
  • 1,5 dl vispgrädde
  • salt och peppar
  1. Koka potatis.
  2. Strimla kålbladen efter att ha skurit bort dess mittenstjälk. Fräs en stund med lite olivolja i en stekpanna tills den mjuknar. Ställ åt sidan.
  3. Gör potatismoset – mosa potatis och blanda ner smör och grädde.
  4. Rör ner kålstrimlorna.
  5. Smaksätt med salt och peppar.

colcannon

Söndagsmiddag hemma hos oss: långlagad kalvlägg med Guinness, rostade märgben, morötter, persiljesdressing – och så colcannon!

2 kommentarer
godis

Polkabräck

/

Nu är jag inne i en fas där jag trots liten ansträngning hinner lägga upp ett inlägg om dagen. Vi får se hur länge det hänger i sig? Nytt år har en tendens att skapa lite nya rutiner. På obestämd framtid.

Jag har lite julgodisrecept att strössla ut framöver. Polkabräck är lagom julgodispyssel som barnen klarar på egen hand. Vet inte om de är så juliga egentligen? De kan serveras på barnkalas året om och förutom att de var barnsligt goda på julgodisfatet passar de även fint att dekorera desserter med. Gör en omgång och ha i frysen!

Polkabräck

  • 300 gram vit choklad
  • 1 dl kokosflingor
  • zest från en halv ekologisk citron
  • lagom mycket polkagrisar
  1. Smält choklad i  vattenbad eller mikro.
  2. Rör ner kokosflingor och citronzest i chokladen.
  3. Mortla polkagrisarna till mindre bitar – dock inte för små.
  4. Bred ut chokladsmeten så tunt du kan på en plåt med bakplåtspapper.
  5. Strössla över polkagriskrosset.
  6. Låt stå kallt innan  bräcket bryts i lagom bitar.
  7. Förvaras i frysen fram till servering.
  • polkabräck
4 kommentarer
HELG

Brittisk brödsås

/

Brödsås är ett tillbehör som jag har blivit introducerad till via maken och hans familj. Den är ett självklart tillbehör till kalkonen på juldagen så för mig doftar den här såsen lite juligt. Men den funkar så klart året om! Som till exempel på bilden nedan med kyckling, ugnsrostad potatis, gröna ärtor, svamp och lite fint tärnat sidfläsk. Det här är helt klart gammaldags husmanskost som överlevt alla mattrender i England och som fortfarande serveras på puben. Om  såsen ska serveras slät eller med lite bitar är en smaksak.

Det kan låta ganska barnsligt och harmlöst att servera en mild brödsås som denna till söndagsmiddag. Det ÄR något barnsligt med den. Första gången var jag också skeptisk. Men det handlar om att hitta rätt balanserad kryddning med muskot och kryddnejlika för såsen och då är den ett finfint tillbehör!

Brittisk brödsås

  • 50 gram smör
  • 1 klyftad gul lök
  • 6 svartpepparkorn
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lagerblad
  • 6 dl mjölk
  • ca 100 gram vitt bröd i skuret i krutonger, utan kanter
  • en nypa riven färsk muskotnöt
  • en tsk senap
  • salt och peppar
  1. Tryck i kryddnejlikorna i lökklyftorna. Fräs gul lök och vitlök en stund med smör i en stekpanna.
  2. Häll på pepparkorn och mjölk. Låt sjuda i ca 20 minuter.
  3. Sila bort löken. Återanvänd såsen för att sjuda brödkrutongerna ett par minuter. Rör om.
  4. Blanda ner en nypa färsk muskotnöt, smaka av med en tesked senap och ev med lite salt och peppar.

Mer brittisk husman i matbloggen:

2 kommentarer