Månad: januari 2015

advent

Saffranskola med kokos

/

Vi hann med en hel del julgodis där i december och det här var en av de hopkok som blev riktigt uppskattade. Receptet finns lite överallt på nätet så jag vet inte vem som är upphovspersonen.

Jag använder inte termometer för att kontrollera när kolan klar, utan brukar gå på magkänsla och göra det sk ”kulprovet”. För det mesta går det bra även om jag inte riktigt har hittat fingerkänslan med kolakok på vår nya spis. Den här kolan blev knaprigt hård vilket jag tycker är till dess fördel. Att bokmärka till nästa jul alltså.

Saffranskola med kokos

  • 3 dl vispgrädde 
  • 50 gram smör
  • 3 dl strösocker 
  • 1,5 dl ljus sirap 
  • 1,5 dl kokosflingor 
  • 2 påsar saffran
  • en nypa vaniljpulver av bra kvalité
  1. Blanda vispgrädde, smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
  2. Koka upp och rör om. Låt det puttra utan omrörning och kolla med kulprovet när den är klar. Dvs häll av några droppar smet i ett glas med kallt vatten och för ihop till en kula. Håller kulan ihop så är kolan klar!
  3. Rosta kokosflingor i en torr het panna tills de får färg.
  4. Blanda ner kokosflingor, saffran och vaniljpulver i kastrullen med kolasmet.
  5. Bred ut smeten på bakpappersklädd bakplåt.
  6. Låt kolan stelna innan den skärs/knäcks i bitar.

Tips! Såg senare på Instagram att någon toppat samma saffranskola med kokoschips. Kan bli nästa version hos oss nästa advent!

saffranskolakokos

1 kommentar
FISK

Salmalax med svenska smaker

/

Vi var fyra familjer som firade nyår tillsammans i år och alla fick i uppdrag att ta med sig två rätter. Det blev ett lyckat koncept där vi åt middag en bra  bit in på det nya året. Den här förrätten förberedde vi i portionsglas strax innan vi promenerade över till värdparet. Fördelen var förstås att det kunde stå kallt fram till servering och det blev en lagom mellanrätt i soffan på kvällens åtta-rätters-meny.

Salmalax med svenska smaker

En receptskiss, varje glas innehöll:

  • rå salmalax i tärningar
  • små tärningar av syrligt granny smith -äpple
  • svart kaviar
  • picklad rädisa och rödlök –  ungefär så här
  • små tärningar av kokt rödbeta
  • rågbrödkrutonger som rostats i ugnen, vi använde Kung Markattas Solrosbröd
  • toppa med färskt riven pepparrot
  • strax innan servering – toppa med klick smetana

I glaset?  Tjockhult Tjinook från Nynäshamns Ångbryggeri.

laxglas

Fler rätter som kan förberedas i  portionsglas i förväg på buffébordet:

3 kommentarer
SOPPA

Säg hej till Porotos granados!

/

En återkommande inspiratör till vegetarisk middagsmat är Hugh Fearnley-Whittingstall. Tack vare honom upptäckte vi den chilenska soppan Porotos  Granados. Jag har ingen aning om hur den här vegetariska bönsoppan med  butternutsquash smakar hemma i sitt hemland men så här blir den hemma hos oss.

Just soppa har vi vi fått bra vardagsrutin på och försöker äta det en gång i veckan. Jag stuvade om lite i matbloggsarkivet eftersom jag brukar få frågor om just variation på soppor. Nu finns de i en egen kategori eftersom inte alla verkar hitta till etikettstaggarna i högerkolumnen. Jag blev lätt överraskad när jag insåg att det finns över 40 recept på soppor här i matbloggen!

Porotos granadas (bönsoppa med  butternutsquash)

4 portioner

  • lite olivolja att steka lök med
  • en finhackad gul lök
  • två fint hackade vitlöksklyftor
  • 1 tesked rökt paprikapulver
  • en knippe finhackad färsk oregano
  • 400 gram små vita bönor på burk typ cannelini, borlotti etc
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 750 gram butternutsquash – skalad, urkärnad i bitar skivade i 2 cm
  • 200 gram färska haricot verts, delade i mindre bitar
  • 1 liten burk majskorn
  • salt och peppar
  1. Fräs gul lök och vitlök med olivolja i en stor kastrull (lämplig för soppkok) tills det får färg och mjuknar. Tillsätt paprikapulver och oregano.
  2. Häll i tärnad butternutsquash. Fräs på medelvärme ett par minuter innan grönsaksbuljong och lagerblad hälls över. Lått soppan puttra på medelvärme i 10-15 min.
  3. Häll i burkbönor, haricot verts och majskorn. Låt puttra i 5 minuter.
  4. När soppan känns klar – smaka av med salt och peppar och toppa med finklippt oregano.


soppsoppa

2 kommentarer
smoothies

Grön smoothie med bladspenat och avokado

/

I år har jag inte några nyårslöften här i bloggen. De diskuterades så klart på nyårsmiddagen igår. Jag känner att jag är fullt nöjd med det liv jag lever just nu och att det inte behövs några större förändringar i vardagen.

Snarare är jag mest tacksam om vi kan bibehålla den struktur vi redan har för vardagslogistiken. Till den räknar jag med en tämligen rutinerad planering av vardagsmaten. Det rullar på rätt bra överlag. Mycket tack vare makens outtröttliga engagemang för att planera veckans middagar.

Det som skulle kunna förbättra min personliga planering och variation är att faktiskt att matblogga lite mer regelbundet igen än vad jag hann under hösten. Jag har sagt det förr och påminner igen – vill man få snurr på matvanor och vardagsmat  är en matblogg ett himla bra sätt för att komma in i nya spår.

Oavsett om det kommer att bli en fortsatt frukostvana eller inte, så har vi upptäckt gröna smoothies det här jullovet. Jag är åter igen sist på bollen för det här med bladspenat i smoothie började vi med först nu i mellandagarna. Vi har mixat en omgång med gräsligt grön smoothie varje morgon. Barnen älskar den! Jag tror den generösa mängden lime och ingefära är nyckeln till att den här gröna smoothien har blivit populär hos oss. Lite roligt var det dessutom när Mellanbarnet påminde mig mig imorse om att jag måste köpa mer bladspenat nästa gång jag promenerar till ICA. Sådana direktiv kan jag faktiskt försöka leva upp till som mamma.

Grön smoothie med bladspenat och avokado

3 barnportioner.

  • Vi köper en påse bladspenat a 200 gram, det räcker i 3 dagar – så ca 70 gram blir bra per omgång
  • 3  stora avokado 
  • 2 bananer –  mängdmässigt ungefär lika mycket som avokado
  • 3-4 apelsiner
  • 1-2 lime
  • en tumme färsk ingefära
  • ett par matskedar linfrön
  • jag späder med lite vatten för att få den konsistens som tjejerna gäller

greensmoo

 

4 kommentarer