Jag har fastnat för en ny app som heter (Not)Recipes. Den är lite som ett hopkok av instagram och pinterest där du även har en smidig sökfunktion för ingredienser. Typ ett instagram med BARA mat. Här är inspirationen i sig mer essentiell än exakta receptbeskrivningar. Just därför så gillar jag appen. Jag faller ju ofta lite på det själv i mina egna blogginlägg. Har inte alltid engagemanget att skriva exakta recept (delvis för att jag aldrig riktigt minns hur vi har gjort) men vill gärna till med mig av idéer och receptskisser. Så jag följer denna app med spänning som verkar ha förutsättningar att bli riktigt bra.
Den här middagen (tack maken) är ett exempel på vad jag har hunnit lägga upp i appen. Smördeg finns ofta i vår frys. Här är det en bra bas för en snabbpreppad “pizza” med sallad som tillbehör. Jag hoppar gärna över tomatsås eller annan såsig topping på smördegspizzan. Hellre typ så här som nedan. Ett liknande recept med parmesan/sparris/nötter finns här.
Smördegspizza med chèvre och grönsaker, en receptskiss
smördegsplattor (ca en per person om det är huvudrätt)
chèvre
tunt skurna grönsaker – vi hade grön sparris, små romanescobuketter, förkokt rödbeta i små klyftor, lite strimlad röd lök
Något att pensla smördegen med, tex smaksatt olivolja
Rulla ut smördegsplattan på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med lite olivolja. Strö över grönsaker och skivad getost. Grädda mitt iugnen i 225 grader tills smördegen har fått en gyllene färg och blivit “ruffig”. Det tar ca 15 min. Ska jag vara ärlig kollade jag aldrig på klockan. Servera direkt! Gärna med sallad.
Det här är en himla god äggrätt som jag hoppas du får möjlighet att prova. Kanske nu till helgen? Skotska ägg är klart roligare än de trötta ägghalvorna på påsklunchen som fått en trött räka och en vissen dillkvist som dekoration. Så kör på det här!
Receptskissen nedan är från vårt första försök att göra egna. Ett visst antal moment innan de är klara men så värt det. Receptet nedan är ett ganska vanligt förekommande variant men det finns så klart en mängd variationer. På Blue Lion häromveckan så fanns tex en variant med blodpudding runt om ägget istället för korv.
För att lyckas med äggen så gäller det att få till en krispigt friterad yta och ett genomkokt ”korvlager” runtom ägget. Om ägget i mitten ska vara mjukkokt eller hårdkokt är en smaksak.
Skotska ägg
8 stycken
10 ägg (2 ska användas till paneringen)
800 gram korvsmet – köp färsk korv av god kvalité, skala av skinnet och använd alltså den råa färsen
finhackad gräslök och persilja
flingsalt och nymalen svartpeppar
vetemjöl till panering
ströbröd till panering
olja lämplig till fritering
Koka åtta ägg i ca 4 minuter – tiden är tänkt för undvika att äggen blir för hårdkokta senare vid friseringen. Men det beror så klart på om du vill ha dem mjukkokta eller hårdkokta efter friteringen. Prova dig fram!
Spola de kokta äggen i kallt vatten. Skala dem varsamt och ställ åt sidan.
Lägg den råa korvfärssmeten i en skål. Blanda ner finklippta gröna örter, en nypa flingsalt och dra några drag med svartpepparkvarnen. Rör ihop smeten och rulla åtta stycken bollar.
Mjöla in händerna. Ta en färsboll, platta ut den lite i handflatan och baka in ett kokt ägg varsamt. Rulla bollen i vetemjöl, doppa i vispat ägg och rulla i ströbröd.
Dags att fritera äggen. Hetta upp olja i en djup stekpanna och fritera efter konstens alla regler. Eller använd fritös. Friteringen går ganska fort, kanske ca 4 minuter. Lyft upp äggen och låt dem torka på lite hushållspapper. Är du orolig att färsen inte är genomkokt så kan äggen bakas en stund i ugnen efteråt.
Vid servering: skär upp äggen i klyftor. De kan serveras både kalla och varma.
Om du vill ha fler besökare till din matblogg – blogga om soppor. All sorts! Det här receptet på morotssoppa från 2006 pekar fortfarande emellanåt i statistiken. Liksom flera andra vardagssoppar i arkivet.
Det här är en liknande variant. Lika enkel att preppa. Kanske lite sött tänker du med mest morötter och kokosmjölk? Ja kanske var det därför som barnen skrapade sönder tallrikarna? Vi toppade soppan med kräftstjärtar vilket jag rekommenderar och så hade vi rågbröd med gräslöksost. Bra så.
Morotssoppa med kokosmjölk och ingefära
En receptskiss.
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
6 normalstora (?!) morötter
olivolja att steka med
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
en burk kokosmjölk
en tumstor färsk ingefära
flingsalt och svartpeppar
Skala och hacka lök. Skala morötterna och skiva i jämnstora mindre bitar
Fräs lök och morötter med olivolja i en större kastrull.
Tillsätt buljongtärning, vatten och kokosmjölk.
Koka soppan på svag värme under lock i cirka 10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
Tillsätt riven ingefära (snåla inte).
Mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite vatten för önskad konsistens.
Vi åt oss runt Yorkshire på sportlovsveckan. Efterlängtat så klart eftersom det finns många bra gastropubar i alla fyra vädersträck. Nästan att det här var mer ett matlov än sportlov. Fast barnen hann med att sporta loss också. De hade en lyckad eftermiddag på trampolincentret i Stockton och Åttaåringen firade sin födelsedag med att klättra på Clip n Climb som också finns i Stockton.
En av dagarna när de två äldsta barnen var i simhallen med sina kusiner tog vi Femåringen under armen och pep iväg på lunch på The Blue Lion som ligger i East Witton. Vi har vart här ett par gånger förut. Jag var minst sagt “over the moon” när vi var här på middag 2006. Ser i det här gamla inlägget att jag tyckte att the Blue Lion var bättre än Star Inn Harome. Så var det inte nu. The Blue Lion känns verkligen blekt nu i den jämförelsen.
Jag älskar verkligen läget för puben. Ett underbart stenhus ute i en liten by. Jag älskar också miljön. Speciellt om vi får bord i det första rummet vid huvudentrén. Skönt rustikt och väldigt “yorkshire”. Klassisk pubmeny och trevlig personal. Och hundvänligt!
Men det är som om om något saknas matmässigt. Maten sticker inte ut. Allt är mest typ brunt på tallriken. Jamen ingen garnityr eller något som helst tänk med färgkomposition. Jag blev lite besviken vid det här återbesöket. Lite för mycket mitt-i-raden smakmässigt för att jag ska känna några cravings att åka hit igen. Aaaargh. Helt klart en besvikelse att denna pub har dippat. Att jag tar mig tid och skriver allt det här är för att jag rekommenderat puben ett otal gånger till de som frågat vart man kan äta bra i Yorkshire.
Puben funkar som lunchstopp på vägen om du passerar. Men är inte den som jag flaggar för som är värt en omväg längre. Fint nog har vi alltid Star Inn Harome.
Makens “best of”-tallrik med bland annat scotch egg med blodpudding och sidfläsk. Hybrisen uteblev.Frikassé med fasan och svamp. Typ ok men inget fantastiskt.
