Kikar man i bloggstatistiken är det här receptet ständigt googlat. Det är även frekvent efterfrågat av vänner som har ätit pajen hemma hos oss. Även mitt andra ”throwback thursday-inlägg” råkar handla om makens säkra kort när det gäller efterrätter. Hej igen banoffeepajen!

Det här är kanske världens enklaste paj med kolasås / grädde / banan. Ganska barnsligt tänker du men den ÄR god! En himla bra sak med receptet är att du inte behöver ugn för att laga pajen. Är du riktigt lat köper du färdigkokt dulce de leche pe burk men det är inte heller någon prestation att koka ihop sin egen. Finhackad dajm passar fint att strö på ovanpå pajen som alternativ till finriven choklad.

Banoffee pie

En pajform.

• 11-12 st digestivekex
• 75 gram smält smör
• 1 burk kondenserad mjölk
• 3 lagom stora bananer
• 3 dl vispgrädde
• en nypa vaniljpulver
• finriven choklad att pynta ovanpå med (vit eller mörk är vilket som)

1. Förbered kolasåsen: ta av etiketten från burken (annars får du bekymmer med att göra rent kastrullen efteråt). Ställ burken i en kastrull med kokande vatten. Burken ska alltså inte öppnas. Låt burken stå i sjudande vatten i ca 3 timmar enligt maken. 1,5 timme räcker hälsar svärmor. Tiden beror helt enkelt på vilken konsistens du vill ha på kolasåsen, som blir tjockare ju längre den kokar. Obs! Vattnet får inte koka bort! Fyll på regelbundet så att burken är täckt med ca 2/3 vatten. Detta för att burken inte ska explodera.
2. Smält smöret och låt det svalna.
3. Smula ner kexen fint i en skål och blanda smulorna med det smälta smöret till en deg.
4. Tryck ut degen i en pajform med avtagbar kant. Låt stå kallt tills kolasåsen är klar.
5. Skiva bananerna tunt och täck hela pajskalet.
6. Låt burken stå ett par minuter och svalna. Öppna sen försiktigt.
7. Bred den krämiga kolasåsen över bananskivorna. Låt pajen kallna.
8. Vispa grädde och smaksätt med en nypa vaniljpulver.
9. Bred vispgrädden över kolasåsen strax innan servering.
10. Garnera med riven choklad.