Jag tänker att det snart är påsk och att det är värt att flagga för den här laxrätten i veckans throwback thursday. Inlägget är från 2007! Därav det lilla formatet på bilden som jag tror var standard då.

Det här är en rätt som med fördel förbereds ett par timmar innan. Ont om tid? Låt åtminstone kavringsbotten stå kallt en timme. Serveras sen kall och således perfekt till buffébordet. För en matigare version – toppa med skalade räkor eller kräftstjärtar. Fler påskmatstips hittar du i det här inlägget från förra året.

Laxcheesecake

En pajform.

• 300 g kavring
• 75 g smör

• 2 paket philadelphiaost
• 2 dl lätt créme fraiche
• 250 g rökt lax
• 2 små salladslökar
• 1 kruka finklippt gräslök (alternativt dill)
• flingsalt och vitpeppar
• ev lite citronsaft

• 150 gram röd stenbitsrom
• ett par citronskivor för dekoration
• finklippt kryddkrasse

1. Smält smöret.
2. Finfördela brödet i en matberedare eller mixa det med en mixer.
3. Blanda smör och bröd. Tryck ut brödröran i en form med löstagbar kant.
4. Skär laxen i små tärningar. Finhacka lök och klipp gräslök.
5. Blanda philadelphiaost med créme fraîche i en skål.
6. Rör ner lax, lök och gräslök. Smaka av med flingsalt och vitpeppar + ev lite citronsaft.
7. Bred laxröran över pajbotten.
8. Dekorera med stenbitsrom, små citronbitar och finklippt kryddkrasse.