Det fanns en tid då jag hade viss aversion för fänkål. Någon illasinnad rätt som serverades i början av min första graviditet gjorde att jag inte uppskattade anisdoftande grönsaksanrättningar. På ett par år.

Numer har jag inga hinder i världen för att äta fänkål. Jag älskar fänkål! Oavsett om den är strimlas rå, bräseras, ugnsbakas eller grillas. Som vegorätt, till fisken, köttet – jamen den funkar till allt! I sommar har vi hunnit göra det här tillbehöret till grillat ett par gånger. Serveras kall från kylskåpet. Helt klart min nya favorit!

fänkål-och-äpple-slaw

En receptskiss.

• två fänkål, tunt hyvlade i strimlor
• två gröna äpplen (Granny Smith) tunt skivade i smala strimlor
• lite lök, förslagsvis fint skivad salladslök, rödlök eller ramslök
• dressing – blanda ca 1/6 del majonnäs med 2/3 del gräddfil + ca 1/6 del av något fetare mejeriprodukt tex creme fraîche / smetana (alltså blygsamt med majo)
• flingsalt + svartpeppar
• lite lite citronsaft  (obs inte för mycket)
• strax innan servering – rör ner lite färska salladsblad, gärna bladspenat eller ruccola

Fler rätter med fänkål från bloggarkivet:

• Dressad fänkål med honung och persilja
• Krämig fiskgryta med fänkål och kräftstjärtar
• Fänkålsrisotto med citron
• Fänkålssoppa med rökt lax
• Päron och fänkålssallad
• Fänkål med rökt lax och röd pesto
• Bräserad fänkål
• Potatis och fänkålssoppa
• Fänkålspasta med chili
• Tzatziki med fänkål och äpple
• Pasta med fänkål, oliver och kapris
• Citrondressad sallad med fänkål och rödbeta toppad med pepparrot och smetana
• Fiskgratäng med fänkål och champinjoner