Att lägga in sill har aldrig vart min specialgren. Det har vart lite halvhjärtade försök och ingen har visat någon större entusiasm för mina projekt. Men jag fick tipset att använda löksill som råvara istället för inläggningssill. Blev typ min bästa sill någonsin! Inga kryddor eller lagkok behövs alltså och sillen behöver inte stå till sig. Även om den givetvis var god dagen efter.

Skärgårdssill

• 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
• 2 dl creme fraiche
• 0,5 dl majonnäs
• en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
• en knippe färsk dill
• lite gräslök att garnera med

1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
2. Rör ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte.
3. Klipp dill fint och rör ner i röran. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!