Hjälp vad jag har längtat efter det här! Smörstekta gula kantareller som rörs ihop med grädde och riven ost. Rakt ner i pastan. Nästan lite religiöst när man äter höstens första kantareller. Det här funkar fint som vegorätt både i lunchlådan eller på en fredagkväll.

Vi tömde kylen på rester från fredagens grillkväll så barnen valde mellan strimlad kyckling eller strimlad biff att toppa med pastan med.  Lite sidfläsk är förstås en annan bra kombo. Men jag gillar det nog bäst som det är i all sin enkelhet. Så här.

Pasta med gula kantareller

en receptskiss

• massor av gula kantareller
• smör att steka med
• ett par vitlöksklyftor
• gärna lite finhackad gul lök
• grädde
• riven lagrad ost (Prästost funkar fint om du inte har parmesan eller västerbottensost)
• flingsalt och nymalen svartpeppar

1. Putsa kantarellerna och skär i jämnstora bitar.
2. Fräs kantarellerna med lite smör i en stekpanna med höga kanter tills vätskan försvunnit.
3. Lägg i  finhackad lök. Fräs tills löken har fått gyllengul färg.
4. Häll på grädde och låt sjuda ett par minuter. (PS! Späd ev med mjölk om du vill ha det mer såsigt).
5. Rör ner riven ost.
6. Salta och peppra (ordentligt!).
7.  Toppen med lite finriven ost vid servering och ev grönt pynt som timjan eller oregano.

Fler recept från matbloggsarkivet med kantareller:

• Köttfärslimpa med trattkantareller och västerbottensost
• Kycklingrullar med kantareller
• Fläskfilé med balsamicokantareller
• Pasta med ryggbiff, kantareller och soltorkade tomater
• Kantarellsoppa
• Pannbiff med lingon, trattkantarellsås och mandelpotatis