Vi har odlat olika sorters kål den här sommaren. Bland annat en fin toscansk grönkål med långa smala mjuka blad. Just nu är det näst intill en djungel i odlingslådorna så vi äter grönkål ett par gånger i veckan.

Grönkålspesto blev ett lyckat projekt. Det blir en krämig röra med en gräsgrön smak. Du får en receptskiss nedan för det är nästintill omöjligt att räkna på exakta mått. Peston har bland annat  åkt ner i pasta framfor allt varit ett grymt gott pålägg på ostgratinerad toast.

Grönkålspesto

En receptskiss.

• Skölj av grönkålsbladen och skär borta mittenstjälkarna. Lägg i en större skål.
• Mixa bladen med olivolja med en stavmixer.
• Rör ner riven lagrad ost, lite finhackad vitlök och fortsätt mixa.
• Rör ner hackad mandel. Var generös med mandeln eftersom den ger fin textur till röran.
• Använd ev mer olivolja för att få till rätt konsistens. Jag hade även i någon enstaka matsked vatten.
• Smaksätt med flingsalt och nymalen svartpeppar.
• Förvara i tätt försluten burk.

Fler recept med GRÖNKÅL från matbloggsarkivet:

• Lasagne med grönkål och svamp – supergod vegovariant!
• Colcannon – dvs potatismos med strimlad grönkål
• Ribollita – kanske godaste italienska soppan