År: 2016

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Favorit i repris – cocottes

/

Jag har en åttaåring här hemma som är galen i tryffelolja. Ägg också för den delen. Så det kändes som att cocottes kunde vara en lagom utmaning för henne att fixa i köket. Vilket hon gjorde galant på egen hand. Det enda hon behövde hjälp med var att ta ut den heta ugnsformen från ugnen eftersom formarna står i vattenbad. Måste fundera på hur vi kan göra det momentet mer barnsäkert.

img_2475

Cocotte med salami och tryffelolja

  • Använd ugnssäkra portionsformar.
  • Strimla en skiva salami och lägg i botten.
  • Kläck i ett ägg. Rör inte om eftersom gulan gärna får vara hel.
  • Häll på drygt en matsked vispgrädde.
  • Droppa över lite tryffelolja.
  • Riv över parmesan.
  • Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Bakas varsamt i vattenbad i ugnen. Fyll en större form med vatten så att formarna är halvtäckta med vatten. Bakas i  160-170 grader ca 12-14 minuter. Äggvitan ska stelna men gulan får gärna vara lite krämig i mitten – håll koll på tiden och prova dig fram.
  • Serveras när det fortfarande är varmt med lite bröd.

img_2482

Fler äggrätter till frukost från matbloggsarkivet:

5 kommentarer
KOMFORTMAT

Elin och avokadomackorna – kapitel 489285

/

Det här med jalapeños. Jag kan nog ha det på vad som helst. På pizzan. Till omeletten. På mackorna. Förutom på tortillas osv. ÄLSKAR jalapeños! Det här kan jag äta när som faktiskt.

Varm smörgås med avokado, chedar, bladspenat och jalapenos

  • Du behöver två brödskivor lämpliga till varm smörgås.Båda brödskivorna smöras.
  • Den ena brödskivan toppas med ett par skivor vällagrad cheddarost och bladspenat.
  • Den andra brödskivan toppas med generöst med skivad avokado, tärnade cocktailtomater och skivade jalapeños.
  • Toppa med lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Lägg ihop båda skivorna. Stek smörgåsen på medelvärme i stekpanna på båda sidor.
  • Ät direkt.

img_2162

2 kommentarer
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Havregryn-över-natten

/

Vad äter era barn till frukost? Mina barn har snöat in på två nya saker. Åttaåringen kokar havregrynsgröt med mjölk i mikron och rör ner ett ägg sista minuten. Rörs om ordentligt så att det inte blir äggklumpar. Jag har inte riktigt vågat närma mig denna matiga gröt men hon älskar det och helt klart mättar det länge. När det gäller havregryn har tjejerna en solklar favorit – Garants ekologiska fiberhavregryn. Vet inte vad det är som gör det speciellt med dessa, kanske att det är lite mer nötigt i smaken? Den innehåller lite vetekli och ibland går det åt nästan en påse i veckan hemma hos oss.

De andra två har med förtjusning börjat äta overnight oats. Havregryn-över-natten! Enkelt att fixa på egen hand för barnen. Det här går så klart att preppa även på morgonen för att ha klart innan träningen på eftermiddagen. Ack detta halleluja-moment att ha barn som fixar mat och mellis själv i köket!

Havregryn-över-natten (overnight oats)

  • Blanda 1 dl havregryn med 2 dl yoghurt (3-4%) i en portionsform/burk. Ingen sötning behövs.
  • Låt stå över natten.
  • Servera med bär, tärnad frukt, kokosflingor, nötter… beroende på vad du har hemma.


img_2008

Mer frukosttips hittar du här!

3 kommentarer
tårta

Snabbfixad chokladtårta

/

Vi har precis firat min bror som fyllt jämt. Förutom att fira honom med Dirty Burgers till middag (typ så här) så blev det så klart tårta. Till frukost! (Gissa om mina barn gillade det)

Den här är lite som en uppgraderad kladdkaka med ett tjockt krämigt fudgetäcke. Servera gärna med vispgrädde. Det glömde vi i den allmänna röran. Åttaåringen fixade denna tårta galant kvällen innan och jag rekommenderar verkligen att den ska stå kallt över natten. Jag inser nu efteråt att vi har ett nästan identiskt likadant recept från 2010. Oh well, jag tröttnar aldrig på en krämig chokladfudgig tårta. Helt klart en ny klassiker i detta kök. Lätt att preppa och gudomligt god!

Chokladkaka med krämig chokladfudge

chokladbotten:

  • 2 stora ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 matsked starkt kaffe
  • 150 gram smör
  • 3 matskedar kakao
  • 1 nypa salt
  • 1 tesked bakpulver
  • 1,75 dl vetemjöl

chokladfudge:

  • 2 dl vispgrädde
  • 1,75 dl strösocker
  • 2 matskedar ljus sirap
  • 200 gram choklad av en bra kvalite (inte för mörk, vi kör på 55%)
  • 50 gram smör
  1. Vispa ägg och strösocker fluffigt i en stor skål.
  2. Smält smör och rör ner tillsammans med vaniljpulver och kaffe.
  3. Blanda ner kakao, salt, bakpulver och vetemjöl. Rör till en slät smet.
  4. Häll smeten i en smord och bröad form (normalstor) med löstagbar kant.
  5. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18–20 minuter. Låt den bli torr ovanpå men gärna lite krämig i mitten. Låt det kallna i formen så att den behåller sin form.
  6. Förbered chokladfudge: blanda vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull på medelvärme. Bryt chokladen i småbitar och rör ner. Låt småputtra under omrörning i ett par minuter. Stäng av värmen och tärna ner smöret. Rör om till en slät sås och låt svalna något. Den blir lite tjockare när den har svalnat.
  7. Ta kakan ur formen och lägg upp på ett serveringsfat. Den behöver vara jämnt hög så tryck ev till kanterna lite för att sen lättare lägga på fudgen.
  8. Häll varsamt fudgen ovanpå. Det är ganska mycket fudge i det här receptet så häll gärna på i två omgångar så att den hinner stelna emellan.
  9. Låt stå kallt innan servering. Sikta över lite florsocker före servering och servera med vispad grädde.

img_2408

Mer chokladiga recept från matbloggsarkivet:

Kommentera
pizza

Vit pizza med getost päron och rosmarin

/

Är det här pizza bianco eller flammkuchen? Eller kanske mer som pimpade flat breads? Inte vet jag. Äsch det känns lite som pizza trots allt.

Oavsett vad vi väljer att kalla det här så är det l-ö-j-l-i-g-t gott. Det här passar fint att börja med före fredagsmiddagen och det går så snabbt i ugnen att du lika gärna kan stå kvar och vänta med ett glas kall sauvignon blanc. Skär upp pizzan som snittar och servera som småplock före maten. Glöm inte den picklade rödlöken!

Vit pizza med getost päron och rosmarin

  • Använd “orientaliskt bröd” som pizzabotten. Köp färdigt alltså.
  • Bred på ett tunt lager creme fraiche. Salta och peppra lätt ovanpå.
  • Skiva päron i tunna skivor och lägg på.
  • Smula över getost.
  • Ringla lite honung över.
  • Pynta även med lite färsk rosmarin.
  • Gratinera snabbt i ugnen. Ca ett par minuter i 200 grader. Anv grillfunktion om du har.
  • Garnera efteråt med picklad röd lök – se recept längre ner.
  • Ät direkt!

img_2258

Hur var det nu med picklad rödlök? Enklast är att göra en så kallad 1-2-3-lag.

Picklad röd lök

  •  1 dl ättiksprit 12%
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vatten
  • 2 stora rödlökar
  1. Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna något.
  2. Skala och skiva löken tunt. Lägg i en glasburk.
  3. Häll på den ljumna lagen och låt stå tills den kallnat. Klart!

img_2252

Kommentera