På söndagarna skissar vi på veckans middagsplanering och när äldsta barnet river av två timmars gymnastikträning drar maken iväg och veckohandlar. Stående på agendan är att planera in mindre kött och mer vego. Och i detta ekorrhjul som vi befinner oss i just nu med barnens alla aktiviteter behövs snabba smarta idéer. Vi vill fortfarande tro på upplägget att det ska gå att planera ett upplägg där alla äter middag samtidigt.

Det här var veckans snabbaste middag! När jag sladdade hem från Åttaåringens simträning i onsdags stod den ömma barnafadern redo med denna fina middag. Kanske inte mycket protein och grönsaker på denna tallrik men barnen äter alltid bra frukost och lunch så jag har inga problem med att tumma på tallriksmodellen. Det är också fullt möjligt att vi svepte ett glas rött från vårt favoritdistrikt Puglia till för att fira att vi klarade veckans schema i halvtid.

Gnocchis med svamp och blåmögelost

• Preppa två påsar gnocchis.
• Rör ihop en burk creme fraiche med valfri mängd blåmögelost i en kastrull.
• Fräs 400 gram champinjoner med lite hackad lök och vitlök.
• Blanda gnocchis, sås och svamp. Smaka av med lite svartpeppar.
• Servera med ruccolasallad.

Mer gnocchis i bloggarkivet:

• Gör dina egna!
• Servera med röd pesto, valnötter  etc
• Eller med citron och timjanpesto
• Gratinera i ugnen med mozzarella och tomatsås (<= barnfavorit!)