Månad: april 2017

MATPRAT

Veckans bästa

/

Den här veckan blev det firarmiddag på Cottinos Skafferi. Vi har varit här ett par gånger med barnen nu och säkra kort på menyn är helt klart “Dereks cut”. Mycket bra utbud av kött här. Bra familjehak! Missa inte ostdelin! Härligt att det finns en bra bistro efter gröna linjen i västerort!

Merguez, chèvregratinerad levain, aprikoshonung persilja- & löksallad, rostad chilidipp

Grillad entrecote, vitlök- & parmesansmör, rödvinssås, tomatsallad, pommes frites

Annars har det varit mest snabba puckar i köket här hemma med många vardagsfavoriter på kvällarna. Ikväll blir det valborgsfirande med tre andra familjer, alla bidrar med matfixet och barnen preppar desserten just nu. Håll koll på vad det blir på instagram!

Bokmärkt under veckan:

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Det är fullständigt oklart vart den här veckan har tagit vägen! Känns som om vi har varit på minuten med precis allt. Maken gjorde en stor chili i början på veckan och den har dykt upp på flera middagar. I enchilada och på gratinerad potatis. Så fint att ha en laddning redo i kylen. Överhuvudtaget har vi kört på komfortmat den här veckan som falafel, köttbullar och pizza. Finns som ingen tid för finlir just nu. När är nästa lov egentligen?!

Den där burratan med tryffelsmör som jag nämnde förra veckan. Nu vet vi att den gör sig bäst gratinerad med en nypa flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen.

Lite segt fortfarande att komma igång med årets sådd. Men nu är vi på gång! Vad planerar ni att så?

Jag lägger inte tid på att odla saker som kan köpas billigt på ICA när det är i säsong. Jag prioriterar hellre det som är svårt att hitta i butik. Redan nu har jag shoppat fina ekologiska kryddor som fyller upp våra fönster.  Skön genväg till sommarens skördar!

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
bröd

TBT: preppa kalljäst bröd kvällen innan

/

Det här är ett blogginlägg som fortfarande får en hel del träffar nu och då enligt statistiken. Jag bloggade om de här frukostbröden 2011. Då var jag höggravid med tredje barnet och välkomnade tacksamt alla genvägar i köket som det här med att ha preppat deg kvällen innan. Nu är det lite andra marginaler på helgmorgnarna och jag tänker att det nödvändigtvis inte behöver vara jag som göra de här bröden till helgen. Alltså hur fort går åren egentligen!

Kalljäst bröd.

En bakplåt med 10 frukostbullar.

  • 1/4 paket (à 50 g) jäst
  • 2 dl kallt vatten
  • 1 msk olivolja
  • en nypa salt
  • 1 dl rågmjöl
  • 4-5 dl vetemjöl
  • vatten att pensla med bröden med
  • sesamfrön

Kvällen innan:

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör om tills jästen löst sig.
  3. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
  4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 10 bitar. Forma tio runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med en bakduk och ställ in i kylskåpet.

Morgonen efter:

  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
  3. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min.

kalljäst bröd

 

Kommentera
SNITTAR OCH TILLTUGG

Friterad fetaost

/

I påskhelgen testade vi att fritera fetaost för första gången. Mamma hade hittat ett recept och med det som utgångspunkt var det verkligen inte svårt att trolla fram både gott tilltugg och en känsla av semester i Grekland. 🙂

Överst på min fetaost-lista ligger fortfarande den grillade varianten som blev en favorit sommaren 2015, men vi kommer helt säkert att fritera ost fler gånger.

Friterad fetaost
1 fetaost
1 dl vetemjöl
1 dl mjölk
ca 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
lite salt
olja till fritering, ca 5 dl beroende på kastrullens storlek

Gör så här:

Blanda vetemjöl och mjölk till en jämn smet och krydda med en nypa salt. Dela fetaosten (vi delade den i fyra jämnstora bitar). Torka av osten med hushållspapper. Doppa i frityrsmeten och se till att den täcker osten på alla sidor. Avsluta med att rulla i panko. Hetta upp olja till ca 160 grader. Se till att ha ett stort lock i närheten – om oljan blir för het och självantänder (och ha inte köksfläkten påslagen!). Fritera en kort stund (ca 1 1/2 minut) tills pankon har fått en gyllenbrun färg. Låt rinna av på hushållspapper före servering.

Vi åt fetaosten tillsammans med lite charkuterier, men den passar också bra med en sallad. Osten blir så klart mäktig, så välj ett tillbehör som inte är så “tungt”.

Kommentera
HELG

Årets påsktårta

/

Hjälp vad jag tjatar om en viss Nioårings bravader i köket just nu på instagram. Men hon har som tagit över köket här hemma hos oss. Vi önskar – hon fixar. På långfredagen gjorde hon den här härliga tårtan. Visst blev den fin! Recept rakt upp och ner från Lantliv.

Marängtårta med citron och pistagenötter

tårtbotten:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 5 äggulor
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 0,5 dl mjölk

maräng:

  • 5 äggvitor
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2,5 dl strösocker

topping:

  • 1 burk mascarpone  (250 gram)
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 nypa vaniljpulver
  • 2 dl lemon curd
  • 3 msk hackad pistagenötter
  1. Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
  2. Förbered tårtbotten: vispa rumsvarmt smör och strösocker med elvisp till en slät kräm.
  3. Tillsätt äggulor och vispa slätt.
  4. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner dem i smeten och blanda.
  5. Rör i mjölken och fördela smeten i formen.
  6. Förbered maräng: vispa äggvitor med vinäger till ett hårt skum.
  7. Tillsätt strösocker och fortsätt vispa tills smeten har blanka styva toppar.
  8. Bred marängen över kaksmeten. Grädda i 150 grader cirka 45 min. Tips: lägg ett bakplåtspapper över kakan om marängen börjar bli bränd. Låt kakan svalna helt innan den tas ur formen och läggs på ett tårtfat.
  9. Förbered topping: vispa grädde – obs! inte för hårt eftersom den sedan ska vispas med mascarpone.
  10. Rör ihop mascarpone, grädde och vaniljpulver till en slät konsistens.
  11. Bred toppingen försiktigt över marängen.
  12. Blanda lemon curd med några matskedar vatten till en tjock sås och ringla över tårtan.
  13. Toppa med hackade pistagenötter.

Kommentera