Alla sillar som lagts in i det här huset har ju inte blivit bra. Och allt mer konservativ har jag blivit med åren gällande val av inläggning. Just därför vill jag tipsa om det här! Det här är ett riktigt bra recept som vi gjorde till midsommar förra året. Funkar fint att göra samma dag som servering. Har faktiskt längtat att få göra den här igen!

Skärgårdssill

• 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
• 2 dl creme fraiche
• 0,5 dl majonnäs
• en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
• en knippe färsk dill
• lite gräslök att garnera med

1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
2. Rör ner varsamt ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte röran!
3. Klipp dill fint och rör ner. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!