Det här är ett blogginlägg som fortfarande får en hel del träffar nu och då enligt statistiken. Jag bloggade om de här frukostbröden 2011. Då var jag höggravid med tredje barnet och välkomnade tacksamt alla genvägar i köket som det här med att ha preppat deg kvällen innan. Nu är det lite andra marginaler på helgmorgnarna och jag tänker att det nödvändigtvis inte behöver vara jag som göra de här bröden till helgen. Alltså hur fort går åren egentligen!

Kalljäst bröd.

En bakplåt med 10 frukostbullar.

• 1/4 paket (à 50 g) jäst
• 2 dl kallt vatten
• 1 msk olivolja
• en nypa salt
• 1 dl rågmjöl
• 4-5 dl vetemjöl
• vatten att pensla med bröden med
• sesamfrön

Kvällen innan:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Tillsätt lite av det kalla vattnet och rör om tills jästen löst sig.
3. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela degen i 10 bitar. Forma tio runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med en bakduk och ställ in i kylskåpet.

Morgonen efter:

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Pensla bullarna med kallt vatten och strö över sesamfrön.
3. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min.