Månad: juni 2017

FISK

Ugnsbakad lax med hummersås

/

Jag hittade färsk lax för 99:-/kilot härom veckan och gjorde en dubbel omgång till middag. Men det blev inte mycket över. För barnen åt tre gånger var. Att servera med krämig hummersås är faktiskt grymt god komfortmat!

Ugnsbakad lax med hummersås

Typ till jättemånga.

  • 1200 gram färsk laxfilé
  • 5 dl creme fraiche (delar av mängden kan bytas ut mot grädde)
  • 1,5 dl vatten
  • 4 matskedar hummerfond
  • 1 matsked dijonsenap
  • en knippa gräslök
  • en nypa cayennepeppar
  • salt och peppar
  1. Lägg laxen i en ugnsfast form. Salta och peppra lite. (Förlåt men jag avskyr när det är för lite salt på fisk!)
  2. Koka ihop vatten, hummerfond, crème fraiche och senap i en kastrull. Salta och peppra. Smakjustera eventuellt med mer fond och senap. Runda av med en nypa cayennepeppar.
  3. Häll såsen över laxen.
  4. Tillaga i ugn på 200 grader. I vår ugn tar det ca  20 minuter. Låt inte stå för länge i ugnen.
  5.  Pynta med lite finklippt gräslök ovanpå.
  6. Servera med dillpyntad kokt nypotatis och somrig sallad.

 

 

2 kommentarer
gröna tillbehör

Falsk potatissallad med kapris och rädisor

/

Du undrar vad du ska göra med squash? En god sommarrätt är att laga den som potatissallad. Fast utan potatis. Squashsallad kanske vore mer ärlig beskrivning. Kom ihåg att krydda ordentligt!

Falsk potatissallad med kapris och rädisor

  • en stor squash
  • en  liten purjolök
  • lite smör att steka med
  • 0,5 dl majonnäs
  • 2 dl gräddfil
  • 1-2 msk fransk senap
  • 1 matsked kapris
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  • ett par rädisor
  1. Tärna squash i jämnstora bitar. Strimla purjolök i tunna skivor.
  2. Fräs squash och purjolök med lite smör i en stekpanna. Salta och peppra. Låt svalna.
  3. Blanda gräddfil och majonnäs i en skål och rör ner senap och kapris.
  4. Blanda ner kall squash och purjo. Smaka av med salt och peppar.
  5. Pynta med skivade rädisor.

1 kommentar
MATPRAT

Veckans bästa

/

Vi jobbar fortfarande, hallucinerar snart om semester och har firat midsommarhelgen på hemmaplan. Himmel vad jag har längtar efter sill! Jag kanske eventuellt tjuvstartade med en tallrik matjessill på Haga Forum redan i början på veckan. I fredags åt vi sillunch med barnen innan vi gick till midsommarfirandet runt hörnet. Med oss hade vi en rejäl jordgubbstårta med chokladig browniebotten som Nioåringen bakat. En skön och lugn helg att lägga till handlingarna.

En ny snaps på midsommarlunchen! Petronella är något lättare procentmässigt än vanlig OP, mer fruktig i smaken och ekologisk. Gott alternativ tycker jag som är selektiv på snaps.

Tips på en fiskrätt som våra kids älskar? I början på veckan åt vi ugnsbakad lax med hummersås. Återkommer om receptet som är löjligt enkelt. Älskar enkla recept utan krusiduller men det vet ni ju vid det här laget.

Men det bästa den här veckan är nog ändå det här. Att våra pionerna äntligen slår ut. Den här tiden på året är det typ omöjligt semestra någonstans för då missar vi ju det här härliga pionerna.

Jag har petat lite i kateogorierna för bloggarkivet igen. Kategorin “Krog och Café” har vart en enda stor hög med över 200 inlägg. Nu har jag kategoriserat dem lite mer geografiskt även om det mesta är om att äta ute i Stockholm.

Bokmärkt under veckan:

Kommentera
dressing

Tryffeldressing

/

Jag känner ingen som helst prestige med att man måste göra sin egen majonnäs. Jag älskar Hellmans majonnäs och tycker att det är smidigt att smaksätta den vid behov. Ganska ofta med sriracha. Men det här är kanske mitt bästa tips att servera till ägg och haricot verts. Eller till hamburgare. Eller till något annat.

Tryffeldressing

  • Blanda 1 dl majonnäs med ca 2 matskedar gräddfil.
  • Droppa ner 7-8 droppar tryffelolja.
  • Salta och peppra.
  • Förvara kallt.

Kommentera
paj

Smördegspaj med tomat och timjan

/

Snabbt och enkelt sammanfattar 99% av mina recept här på bloggen. God mat utan krångel. Att baka ut en paj med färdig smördeg är helt klart ett typiskt exempel på middagsmat som görs på typ  en kvart. Gott med chévre och grönsaker. Eller sparris och pecorino. Servera med en matig sallad till!

Den här varianten nedan gillade alla hemma hos oss. Adderade även en sallad med haricot verts och kokta ägg + tryffelmajo. Ute i trädgården så klart. Mer sådana här sommarkvällar tack!

Smördegspaj med tomat och timjan

  • smördeg till en plåt – ca 5 plattor (eller 400 gram)
  • 2 dl creme fraiche
  • en knapp matsked dijonsenap
  • torkad timjan
  • salt och peppar
  • ca 500 gram små söta tomater i  olika färger
  1. Lägg ut smördeg på en plåt med bakplåtspapper.
  2. Blanda creme fraiche med en matsked dijonsenap. Smaksätt med lite salt och peppar.
  3. Bred ut röran jämnt på smördegen.
  4. Dela tomaterna på hälften och lägg tätt ovanpå.
  5. Strö över torkad timjan.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter på 225 grader tills pajen har fin färg.

Kommentera