Snabbt och enkelt sammanfattar 99% av mina recept här på bloggen. God mat utan krångel. Att baka ut en paj med färdig smördeg är helt klart ett typiskt exempel på middagsmat som görs på typ  en kvart. Gott med chévre och grönsaker. Eller sparris och pecorino. Servera med en matig sallad till!

Den här varianten nedan gillade alla hemma hos oss. Adderade även en sallad med haricot verts och kokta ägg + tryffelmajo. Ute i trädgården så klart. Mer sådana här sommarkvällar tack!

Smördegspaj med tomat och timjan

• smördeg till en plåt – ca 5 plattor (eller 400 gram)
• 2 dl creme fraiche
• en knapp matsked dijonsenap
• torkad timjan
• salt och peppar
• ca 500 gram små söta tomater i  olika färger

1. Lägg ut smördeg på en plåt med bakplåtspapper.
2. Blanda creme fraiche med en matsked dijonsenap. Smaksätt med lite salt och peppar.
3. Bred ut röran jämnt på smördegen.
4. Dela tomaterna på hälften och lägg tätt ovanpå.
5. Strö över torkad timjan.
6. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter på 225 grader tills pajen har fin färg.