Du undrar vad du ska göra med squash? En god sommarrätt är att laga den som potatissallad. Fast utan potatis. Squashsallad kanske vore mer ärlig beskrivning. Kom ihåg att krydda ordentligt!

Falsk potatissallad med kapris och rädisor

• en stor squash
• en  liten purjolök
• lite smör att steka med
• 0,5 dl majonnäs
• 2 dl gräddfil
• 1-2 msk fransk senap
• 1 matsked kapris
• flingsalt och nymalen svartpeppar
• ett par rädisor

1. Tärna squash i jämnstora bitar. Strimla purjolök i tunna skivor.
2. Fräs squash och purjolök med lite smör i en stekpanna. Salta och peppra. Låt svalna.
3. Blanda gräddfil och majonnäs i en skål och rör ner senap och kapris.
4. Blanda ner kall squash och purjo. Smaka av med salt och peppar.
5. Pynta med skivade rädisor.