Gud vad jag tjatar om mina barn här i bloggen men de gjorde den här salladen själva efter muntliga instruktioner. Sommarens bästa! Och alla åt upp ska tilläggas. Skönt med sallad som middagsvariation när man som vi grillar var och varannan kväll. Vi hade basilikadressing till!

Quinoasallad med kyckling, bladspenat och halloumi

En receptskiss för ca 6 portioner.

• Koka 4 portioner quinoa med vegetarisk buljong enligt instruktioner på förpackning. Låt svalna.
• Skölj en stor påse bladspenat.
• Blanda kall quinoa med spenat i en stor skål. Ringla ner lite olivolja så att quinoan fäster på bladen.
• Blanda ner ett paket sojabönor och ett par nävar groddar.
• Stek ca 800 gram kyckling i strimlor. Smaksätt med finklippt färsk persilja och citronsaft. Salta och peppra. Låt svalna.
• Stek halloumi i kuber.
• Dela 4 st avokado i bitar.
• Blanda ner kyckling, halloumi och avokado i salladen precis innan servering.
• Pynta med solroskärnor och servera med valfri dressing.