Månad: augusti 2017

SOPPA

Linssoppa med ajvar och chili

/

Ständigt återkommande i detta kök. Linssoppa! Enkelt. Snabbt. Mättande. Bäst om den är ordentligt kryddad och gärna med någon topping. Det här var förra veckans jobbluncher. Typ i tre dagar.

het linssoppa med ajvar och chili

  • lite vitlök
  • smör att steka med
  • en tetra krossade tomater (400 gram)
  • en tetra kokta linser (2 dl)
  • 2-3 matskedar ajvar relish
  • 1-2 teskedar sambal olek
  • 5 dl vegetarisk buljong
  • krydda m cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano, paprikapulver + koriander
  • lite flingsalt
  • en matsked smetana till servering
  1. Hacka lite vitlök och fräs mjuk med lite smör i en kastrull.
  2. Häll på krossade tomater och linser och låt puttra en stund. Häll i 5 dl vegobuljong. Puttra på.
  3. Rör ner ett par matskedar ajvar relish och lite sambal olek.
  4. Lägg ner lite tid på att få till kryddningen. Smaka av med cayennepeppar, svartpeppar, spiskummin, oregano och paprikapulver. Runda av med lite flingsalt.
  5. Servera med en klick smetana.

Kommentera
FISK

Sashimisallad

/

Det är inte ofta jag är helt ensam hemma vid middagstid. Men maken och barnen var på vift i helgen och jag hade kylskåpet helt för mig själv. Wooop! Lite antiklimax faktiskt hur jag skulle förvalta det här tillfället. Med jag tror jag lyckades ganska bra. Det här är lite som sushi utan ris fast som sallad. Sashimisallad kanske?

Sashimisallad

  • Skiva salmalax tunt.Tärna en mango. Skiva en avokado. Lägg allt på en tallrik.
  • Toppa med färsk koriander, riven färsk ingefära och lite saft från en lime.
  • Strö över svarta sesamfrön. Ringla över sriracha.
  • Ta fram ätpinnarna och servera med lite sojasås.

Kommentera
Irland

Irland: middag på Tosnu i Galway

/

Vi hade lite (läs: ganska mycket) problem med att hitta ett prisvärt centralt boende i Galway. Delvis på grund av att sommarens stora kulturfestival pågick när vi var där. Så pålästa var ju inte vi när resan planerades. Därför hamnade vi på ett hotell som innebar en halvtimmes stärkande promenad för att se på stan och äta middag. Med lätt möra ben åt vi en tidig middag och promenerade tillbaka till hotellet. Det blev ändå en trevlig sneakpeak av Galway som jag gärna ger mer tid en annan gång.

Rar amuse i väntan på maten med mango och tomat.

Samtidigt hade vi tur. Lovordade bistron Tosnu hade ett bord ledigt till oss! Urgullig personal. En härlig meny där vi ville äta allt. Vilket vi också försökte oss på. Inga barnportioner på menyn men vår yngsta klämde i sig en generös soppa från förrättsmenyn. Fullständigt oklart hur vi orkade gå hem efter den här middagen som även inkluderade fina efterrätter. Gå gärna hit för det här är bra!

Minstingens skaldjurssoppa.
Vit fisk med parmesan-och-örttäcke, getostcannelionis och tomatsalsa.
Fläsksida, potatispuré med rökt vitlök och dragon, ”ham hock bon bons” och rödvinssky.
Whooop!
Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Natten till tisdag sladdade vi hem från Arlanda efter en fantastiskt rolig helg i San Sebastian. Mina semesterdagar må ha varit väldigt få i sommar men ack så fina med mycket mat och upplevelser. Barnen är på vift och vi äter halvfabrikat och hämtmat om vartannat. Ingen ordning alls tänker du men vi njuter av den här tillfälliga dekadensen. Ekorrhjulet är trots allt inte långt borta. Jag har precis lagt in höstens alla aktiviteter i kalendern och redan nu jagar hjärnan idéer på hur vi ska få till middagslogistiken. Och trehundraelva mellanmål före och efter alla träningar. Huh.

Veckans bästa?  Dels en prima afterwork på Bistro Balzac. Denna gång med bara småplock. Nästa gång vill jag gå loss på hela menyn. Helt klart min typ av mat. Bra bra bra!

Sedan har jag hunnit med middag på Babette. Förbaskat bra guldkorn detta. Är det något jag kommer att minnas från den här kvällen så är det den oväntade men löjligt goda kombon av färsk blancherad vitkål, rostade hasselnötter, kokt ägg och lufttorkad skinka. Så här god mat är det i himmelen tänker jag.

Bokmärkt sedan sist – allt vego!

Kommentera
MATPRAT

TBT: Augustimat

/

Vad är augustimat för dig? Jag tänker på en himla massa skördande från trädgården. Som squash och tomater. I år har vi en ny sorts squash på gång som blir liten och rund. Jag tror den kommer passar fint att fylla och gratinera. Istället för tomater (ok vi hade tomatplantor…) blir det tomatillo. Den blommar dock fortfarande så vi får se om den hinner bli klar innan frosten.

Här är några favoriter i repris från bloggarkivet om du har mycket squash och tomater hemma i trädgården!

SQUASH

Squashpannkakor med soja och chilidressing

Falsk potatissallad med kaprisor och rädisor

Ljummen sallad med squash och fetaost

Pasta med squash, fetaost och kikärtor

TOMATER

Smördegspaj med tomater och timjan

Tomatketchup med stjärnanis och kanel

Tomatsalsa med koriander och ingefära

Ugnsbakade tomater med honung och basilika

2 kommentarer