Alltså. Det här. Kanske bland det godaste jag har ätit med blåbär? En ljuvlig blåbärscheesecake som vi blev bjudna på häromveckan. I ren hybris stal jag receptet med mig hem. Oklart vem som uppfunnit detta recept eftersom jag bara har ett tidningsurklipp att referera till. GÖR DEN säger jag!

Kickis fantastiska blåbärscheesecake

kakbotten:

• 200 gram krossade digestivekex (14-15 st)
• 125 gram smör
• 2 msk strösocker

fyllning:

•  225 gram blåbär
• 400 gram Philadelphiaost
• 1 dl strösocker
• 4 ägg
• en nypa vaniljpulver
• 1 msk maizena

ovanpå:

• 250 gram vaniljkesella
• blåbär

1. Finfördela alla kex i en stor skål och mixa fint med stavmixer.
2. Smält smöret. Rör ner i kexsmulorna tillsammans med sockret.
3. Tryck ut degen i en kakform med löstagbara kanter. Degen ska täcka både botten och ett par cm upp på kanterna.
4. Blanda alla ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll fyllningen i formen.
5. Grädda i 150 grader, nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna.
6. Täck kakan med vaniljkesellan och garnera med lite blåbär.