År: 2017

dipp och röror

Tomatillosalsa

/

Årets skörd av tomatillo blev inte stor men räckte till ett hopkok av salsa. Jäklar vad gott det här är! Känns ju som om det är eoner av tid innan vi har en ny skörd hemma i trädgården. Varför går det inte att köpa färsk tomatillo i butik?!

Sexåringen vattnade tålmodigt plantorna hela sommaren, de är ju fina med sina spröda blad likt physalis och så helt plötsligt så är frukterna bara där. Under högtidliga former mixade hon ihop salsan. Mycket stolt. Med all rätt eftersom det var ett riktigt gott tillbehör till pulled pork och annat småplock.

Tomatillosalsa

  • 300 gram färsk tomatillo
  • en liten bit gul lök
  • 2-3 tsk jalapeño
  • en kruka färsk koriander
  • spiskummin och flingsalt
  1. Koka tomatillo och lök i en kastrull med vatten i cirka 4-5 minuter.
  2. Häll av vattnet. Mixa allt slätt tillsammans med koriander och jalapeño.
  3. Smaka av spiskummin och salt.
  4. Förvaras i kylskåp efter att den har svalnat.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Det är inte mätbart på en skala hur sugna vi är på höstlov. Fem långa dagar kvar. Aaargh. Vi är så redo redan NU!  Maken har redan tjuvstartat ledigheten och hängt i Spanien hela veckan. Vi andra fyra har kämpat på här hemma med plötsligt höstmörker och tidiga kvällar. Skrapat bilrutor och svurit över kalla fötter. Nej det här som börjar nu är inte min årstid alls.

Förra veckan avslutades med en riktig klassiker. Osso Buco med saffransrisotto. Så där gott så att klockorna stannar.  Komfortmat minst sagt. Jag är så svag för både märg och vällagad risotto.

Inte så mycket utelunch den här veckan. Jag åt lunchbuffé på Grill  på Drottninggatan i måndags. Så länge sedan som jag var där. Har helt glömt bort hur mysigt det är här! Fortfarande härligt inrett med avskärmade små “rum”. Lunchbuffén är inte alls stor men fräsch och inspirerande. Hopplöst att försöka hålla sig till några få rätter och att inte ta om.

Annars har det som sagt varit gränsänkevecka. Barnen har roddat i köket på kvällarna och blandat annat preppat chicken nuggets och pastagratäng. Vi gjorde äntligen tomatillosalsa och kan bara konstatera det förhöjer tacokvällen med flera snäpp. Gillar den här kombon med pulled pork, majs, picklade rädisor, stekt paprika, riven ost, gräddfil och premiärkoket av just tomatillosalsa. Återkommer om receptet!

Kommentera
PASTA

Pasta med svamp, ägg och nötter

/

Hela instaflödet svämmar över av svampkorgar men jag ska erkänna att vi inte har hittat ut i skogen den här hösten. Däremot var jag väldigt sugen på svamp idag och köpte ohemult fryst (!) svamp i affären. Det som lockade var mixen av fem sorters svamp och att fryspåsen kunde vara bra att ha hemma för snabba luncher. Var lite osäker på om svampen skulle bli sega och hårda men efter att ha stekt dem en stund med smör blev det alldeles utmärkt. Tur ändå att sådana här smidiga genvägar finns när lunchfixet ska gå fort.

Vi får se hur länge de färska kryddorna hänger med i trädgården men det är en himla lyx att fortfarande kunna gå ut och nypa av lite blandat grönt från odlingslådorna. Såg förresten att ängssyran börjat om på nytt så nu hoppas jag en lång mild höst.

Pasta med svamp, ägg och nötter

En lunchtallrik.

  • Koka en portion valfri pasta.
  • Fräs 3 nävar blandad svamp med en klick smör i en stekpanna tillsammans med lite skivad salladslök, en nypa färsk timjan och rosmarin.
  • När vätskan har kokat bort, slå på ett par matskedar vegetarisk buljong (enklast med  buljong på burk) och en skvätt vitt vin. Låt sjuda 2-3 minuter till. Glöm inte lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • Häll upp pastan på en mattallrik. Häll över den varma svampröran.
  • Toppa med en (eller två) äggula, en näve finriven parmesan och en näve hackade nötter, gärna hasselnötter . Idag blev det mandel.
  • Rör om och ät!

 

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Fortfarande hostigt här hemma. Det har gått åt litervis med te och därför blev jag glad när jag insåg att Apotea av alla ställen har ett grymt urval av te och dessutom skickar fraktfritt. Jag kan bara lovebomba dem för att man kan slänga in en order på kvällen och få hem det till dörren före klockan sex dagen därpå. Nej det här är inget “samarbetsinlägg” på något sätt men jag tipsar gärna visare, för jag tror att det kan rädda fler blåförkylda i höst.

Veckans bästa utelunch var på Jim Lim. Jag har velat provat Farangs snabbmatskoncept i K25 länge men har sällan vägarna förbi Kungsgatan lunchtid. Såg att de har fått lite blandade recensioner när jag googlade men jag tycker att det här var bra. Provade deras räksallad som var härligt fräsch med många smaker. Min typ av lunch!

Annars har det vart mycket komfortmat på hemmaplan. Pizza och banh mi om vartannat. I fredags hade vi höstens första biff-och-bea-middag. Cote de boeuf denna gång. Maken tar lätt omvägen till Kötthallen i Viksjö och handlar på sig veckans planering av kött. Är alltid nöjd med de styckningsdelar vi hittar där.

Och ett  prisvärt biff-och-bea-vin!  Langhe Nebbiolo Leunin för 119:-. Fint!

Här är gårdagen banh mi! Långkokt fläsk med alla obligatoriska tillbehör som till exempel picklad rättika, pastej och koriander. Svårigheten är mest att hitta “rätt baguette” med samma krisp som i Vietnam.

Bokmärkt denna vecka:

Kommentera
Odenplan

Middag på Lilla Ego

/

Det har varit lite av ett evighetsprojekt att hitta ledigt bord och synka med tillgänglig barnvakt för en kväll på Lilla Ego. Typ två år tog det. Men det har varit värt det. Och ja, jag letar ny bokning varje morgon just nu. För det är  två månaders väntan på ett bord om man inte har tur och plockar en avbokning i sista minuten.

Vi började med en drink före maten. Jag provade Säsongens Köksgrogg  som är Trocadero med Calvados medan maken provade deras egna öl. Ungefär så här fortsätter det sedan resten av kvällen. Att allt är smart, kul och med en egen twist. Det är en fördel om du gillar Kent. För det är det enda som spelas i högtalarna.

Menyn är ovanligt kort. Två extra varmrätter fanns på väggen att beställa.  Inte mycket alternativ om du är vegetarian förutom signaturrätten Grönsakskärlek. Och flera rätter kan endast beställas för två. Det är ett litet dilemma tycker jag eftersom vi gärna beställer olika rätter när vi äter ute för att kunna prova så mycket som möjligt. Jag överhörde grannbordet (hej det är ganska trångt här) där gästen hade en del matallergier. Här var det förstaklassigt fix från personalen för att det skulle bli bra.

Jag åt hästbiff till förrätt! Tänker att om det är en av Sveriges bästa restauranger så är det här jag ska prova. Den serverades som en takaki med bland annat gröna jordgubbar och svamp. Det går inte att beskriva hur gott det här är. Underst i skapelsen på bilden finns en stor champinjon fylld med sojaemulsion som är ljuvlig att dippa det löjligt möra köttet i. Redan här är jag svårt såld på Lilla Ego.

Nästa  bild – magiskt fin varmrätt med tupplår. Borde kanske fotat menyn för att minnas bättre vad vi åt. Gulbetorna var så galet goda! Och så älskar jag att de har med många olika texturer på samma tallrik. Här är det till exempel macadamianötter med på ett hörn. Det här kan mycket väl beskrivas som håll-käften-och-ät-mat.

Efterrätterna kom inte med på bild. Hann inte. Fantastiska! Speciellt makens med bakad vaniljkräm och getost. Han svor tyst tills allt var uppätet.

Usch det var lite vemodigt att betala och gå hem. Det var så himla bra mat från början till slut. Personal med fingertoppskänsla för perfekt service. Bra firarställe helt enkelt. Helt klart mitt bästa restaurangtips just nu!

Kommentera