Månad: maj 2018

MATPRAT

TBT: vegetarisk buffé

/

Vad är typiskt bra rätter på en eftermiddagsmottagning? Jag tänker mat som räcker till många. Att den kan preppas i förväg. Och att ingen blir sur om den serveras kall. Här kommer mina förslag att låna om man vill gå all in på vegetariskt för att fira nybakta studenter. Ha så kul!

Drink innan maten?

Mat?

Ej att förglömma – efterrätter!

Kommentera
KOMFORTMAT

BBQ kycklingwraps

/

De där dagarna när hela familjen ska hinna äta middag innan träningen är ibland lite väl på minuten. Den här kycklingröran preppade jag kvällen innan och gjorde sen typ high-five med mig själv dagen efter när jag snubblade hem med barnen, en kvart innan vi skulle till simhallen igen.

BBQ Kycklingwraps

  • Hacka och fräs en gul lök och lite vitlök i lite olja. Lägg åt sidan.
  • Strimla ett par kycklingfiléer och stek i olja.
  • Blanda ner en burk valfria bönor med den strimlade kycklingen. Vi hade cannelinibönor med svarta bönor passar också fint. Rör ner all lök och 1 dl valfri BBQ-sås. Jag gillar Sweet Baby Ray. Koka ihop röran en stund. Smaka av med lite spiskummin och oregano.  Ev lite limesaft. Salta och peppra.
  • Servera med varma tortillabröd, guacamole, coleslaw + riven ost.

 

Kommentera
gröna tillbehör

Panzanella

/

Vad gör ni med dagsgammalt vitt bröd? Vi frestas ofta att göra brittisk brödpudding. Ibland gör barnen fattiga riddare. Personligen har jag en favorit just det här med panzanella som är en slags italiensk brödsallad. Bra uppsamlingsheat för trötta rester i kylskåpet. Komplettera med tex paprika, röd lök, kapris, oliver, lite pesto eller citron. Jag gillar när det är MYCKET krutonger i. Den här gången på överblivet glutenfritt bröd.

Panzanella

En monteringsskiss att utgå från.

  • Dressa grön sallad med olivolja och vinäger.
  • Tärna upp fina tomater.
  • Stek tärnat vitt bröd i smör eller olivolja.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Härliga maj! Barnen hoppar i sjön, har skrubbsår på knäna och kan inte sova på grund av fågelkvitter. Syrenen har gått bananas och pionerna är på gång. Pimmsväder! Finns det verkligen veckor på året som kan klå det här?

Veckans bästa utelunch var med maken och Tioåringen på Lux. Ett ställe som vi återkommit till i över tio år. Så alltid lite nostalgi när vi rullar in här. Fin vegotallrik denna gång med ugnsrostad blomkål och linser. Älskar Lux!

Vi har äntligen träffat dietisten för att diskutera glutenfritt. Hennes råd var att komplettera även med laktosfritt i sex månader. Så vi finjusterar lite till med maten.

Idag har vi haft årets första minigolfrunda vid Brostugan. Och strax dags att sätta på grillen. Bra söndag ♥

Vad vi har ätit? 

MÅNDAG: Vego! Fried rice med stekt ägg.

TISDAG: Varmrökt lax, kokt ägg, avokado, kall sås, basilikapotatis och sallad.

ONSDAG: BBQ kycklingwraps.

TORSDAG: Vego! Glutenfri tortellini (helt ok från ICA) med bladspenat, soltorkade tomater och parmesan.

FREDAG: Maken och jag var på middag där Mathias Dahlgren fixade menyn. Ramlade hem två på morgonen. Det var inte igår! Barnen hade glutenfri pizza med barnvakten.

LÖRDAG: Grillade cote de beuf och entrecote från Kötthallen +  tomater och ostgratinerade champinjoner på grillen. Hemvispad bearnaise.

SÖNDAG: Ikväll ligger det tre sorts korvar på grillen med en massa grönsaker. Plus bönsallad. Jordgubbar och mangosorbet till efterrätt.

Bokmärkt den här veckan?

Kommentera
gröna tillbehör

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

/

Kan man ha för många tillbehör på middagsbordet? Tror inte det. Älskar att plocka från olika fat och skålar. Häromveckan kompletterade vi upp söndagsmiddagen med ugnsbakad fetaost. Ack vad gott! Inte en smula över till min matlåda.

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

  • Vik ett bakplåtspapper i litet format och lägg på en bit aluminiumfolie (= Helenas Rhodostips).
  • Ringla över lite olivolja.
  • Skiva en ekologisk citron i tunna skivor och lägg på.
  • Sedan på med två paket fetaost.
  • Dra några drag med svartpepparkvarnen. Sältan från osten gör att salt inte behövs.
  • Klipp över lite basilikablad.
  • Packa ihop paketet. Ugnsbaka i 20 minuter på 200 grader. Eller släng på grillen!

Kommentera