Snabba middagsrecept för mig innebär att det går att fixa efter barnens träning och ändå hinna natta dem på vanlig tid. Schvoong! Det här är galet gott och barnen undrar NÄR vi ska ha det nästa gång.

Frikadeller är perfekt för dig som blir galen på stekoset när köttbullar steks. Baske mig är det här kanske till och med godare än vanliga köttbullar? Tack Lotta Lundgren för ett himla bra recept de vardagar vi kör på femmans växel.

Pestofrikadeller och  tomatsås med citron och honung 

• 500 gram blandfärs
• 3-4 matskedar pesto
• 3 msk valfritt ströbröd
• 1-2 ägg
• salt och peppar
• olivolja att steka med
• 3 vitlöksklyftor
  
• 2 burkar körsbärstomater
• ca 1 dl vatten
• 1 citron
  
• 2 msk honung
• färsk basilika
• finriven parmesan
• 4 portioner valfri spagetti

1. Förbered frikadeller: rör ihop pesto, ströbröd och ägg i en skål. Låt svälla någon minut. Blanda ner blandfärs, lite flingsalt salt och nymalen svartpeppar. Forma till små runda bollar med blöta händer.
2. Förbered tomatsås: hacka vitlök fint. Använd en traktörpanna med höga kanter. Hetta upp olja i pannan och fräs vitlöken. Häll i tomater och vatten. Tillsätt  zest och juice från en citron. Koka ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och honung.
3. Lägg varsamt ner frikadellerna i tomatsåsen. Se till att de täcks av tomatsåsen. Låt sjuda under lock ca 5 minuter.
4. Koka pastan under tiden.
5. Toppa med färsk basilika och finriven parmesan vid servering.

GLUTENFRITT?

Om du använder glutenfritt ströbröd.

Vi provade COOP:s  glutenfria spagetti som fick fyra tummar upp!

Läs på pestoburken om den har ev gluten.