Det här är inget nytt under solen. Rödbetshummus är i varannan bowl just nu. Men det är så himla gott! Vi gjorde en omgång till grönsaksstavar häromdagen när vi hade hamburgare. Ofrånkomligt att det här är kanske den snyggaste röran att ha på plockbuffén. Eller i matlådan. Ständigt i mitt kylskåp just nu!

Rödbetshummus

Mixa alla ingredienser till en slät röra och förvara i kylskåp. Spar kokvattnet från rödbetorna för att kunna spä på lite om röran blir för tjock.

• En burk sköljda kikärtor
• en handfull färska kokta rödbetor
• en hackad vitlöksklyfta
• lite citronsaft
• 1,5 msk tahini
• flingsalt och nymalen svartpeppar
• ett par stänk cayennepeppar
• smaka av med spiskummin och timjan
• sesamfrön att pynta med