En bra curry behöver koka flera timmar. Men det går att fuska sig fram och fixa på 20 minuter utan att kompromissa för mycket. Speciellt om det är med paneer och toppas med picklad citron och mango chutney. Ingen hemlighet att vi längtar tillbaka.

Jag köper ofta hem paneer när jag passerar Hötorget. Oriental Supermarket ligger väl gömd nere i tunnelbanan och har ett himla bra utbud på allt vi saknar från Asien. Det brukar alltid finnas paneer i deras kyl. Här finns även vietnamesiskt kaffe som annars kan vara lite knepigt att hitta. Recept lånat från BBC Good Food.

Matar paneer –  vegocurry med paneer och ärtor

• solrosolja att steka med
• 450 gram paneer
• en tumme färsk ingefära
• 2 tsk kummin
• 2 tsk gurkmeja
• 2 tsk koriander
• en grön chili
• 1 burk krossade tomater
• 3  tärnade tomater
• 300 gram gröna ärtor
• 2 tsk garam masala
• färsk koriander

1. Hetta upp lite solrosolja i en stekpanna.
2. Lägg i tärnad paneer och sänk värmen. Stek tärningarna tills de får fin färg utan att bli brända.
3. Ta bort paneer från pannan och låt överflödig olja rinna av på ett kökspapper.
4. Häll ingefära, kummin, gurkmeja, koriander och chili i pannan. Fräs med lite olja i en knapp minut.
5. Tillsätt alla tomater och låt koka ca 5 minuter. Späd ev med lite vatten. Salta och peppra. Smaka av med lite garam masala.
   
6. Tillsätt ärter och låt puttra ett par minuter. Rör i paneer.
   
7. Toppa med färsk korianderblad vid servering. Glöm inte  mango chutney och picklad citron!