Vi jobbar vidare med säkra kort för vegetarisk middagsmat. De här biffarna blir nästan lite ”kakiga” – så ta i med koriander och chili för att få till en känsla av middagsmat istället för bakverk. Men de är också barnsligt goda. Så där att man okynnesäter ett par till i smyg efter middagen. Sötpotatissallad passar fint till. Vi hade även en yoghurtdressing med gräslök.

Kikärtsbiffar med jordnötter

• 1 liten gul lök
• olivolja att steka med
• 2 burkar kikärter
• 2 dl jordnötter
• 1 ägg
• 1  msk torkad koriander
• 2 tsk sambal olek
• 3 msk citron
• salt och peppar
• 2-3 msk ströbröd

1. Hacka lök och fräs mjuk med olivolja i en stekpanna.
2. Mixa lök, väl sköljda kikärter, jordnötter, ägg, koriander, sambal olek och citron med en mixer i en skål. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ströbröd och låt smeten vila fem minuter.
3. Forma biffar. Gör dem gärna små så att de håller bättre och provstek gärna en biff först för att hitta rätt temperatur i pannan. Stek ett par minuter på båda sidor i olivolja. Serveras varma.