Månad: juni 2018

MATPRAT

Veckans bästa

/

Vecka 24 svischade förbi alldeles för snabbt. Den ömma föräldrarna jobbar på. Mycket vardag i förorten just nu. Yngsta har haft friidrottsläger hela veckan och vi har härmed familjens första långdistansare i familjen. Mellantjejen har hängt på fritids och verkar ok med det. Äldsta hade sin skolavslutning i tisdags vilket vi firade med lunch på Haga Bottega. Nu går hon på fyra dagars illustrationskurs. Älskar utbudet på Kulturskolan!

På Facebook fick jag ett infall och outade att vi skulle äta vego hela veckan eftersom det är #worldmeatfreeweek. Hur det gick? Ganska bra tycker jag. I onsdags smög vi in en en bortglömd salmalax som förrätt. Dag fem blev det visst hamburgare. Det var liksom det enda som blinkade i huvudet i fredags när jag panikhandlade en halvtimme innan maten skulle stå på bordet. Och när jag väl kom på att den skulle vara på caesartema gick det inte alls att backa bandet.

Vad vi har ätit den här veckan?

MÅNDAG: Linsgryta med halloumi och oliver + grönsaksris.

TISDAG: Jag åt middag på jobbet. Övriga familjemedlemmar var lite överallt.

ONSDAG: Trerätters: Laxtartar! Citronpasta! Jordgubbar med glass!

TORSDAG: Grön ärtsoppa med kokt ägg + pizzatoast.

FREDAG: Caesarburgare med pommes frites + tryffeldipp.

LÖRDAG: Gorgonzolapizza. Första gången som vi preppade glutenfri pizzadeg. Har lite att lära fortfarande.

SÖNDAG: Barnen fixar: vegolasagne med ricotta och svamp +  vaniljkräm med passionfrukt/mango/hallon.

Bokmärkt?

Inte så mycket faktiskt. Men den här har fastnat på min näthinna – Vegan Loaded Texas Fries.  Och Shakshuka med Aubergine. Även om aubergine är den grönsak som barnen är mest tveksamma till. Tänker osunt mycket på blåbär just nu. Kanske blir det blåbärsrutor snart.

Kommentera
MATPRAT

Mat i värmen

/

Alltså, det här vädret – så himla härligt! Efter en vinter som kändes lika lång som typ alla mina vintrar hittills ihopbuntade i en enda lång mörker- och kylaperiod, var jag osäker på om det någonsin skulle bli någon värme att tala om igen. Det blev det och än så länge har maj och juni överträffat alla mina förväntningar på värme, balkonghäng och sköna kvällar.

Varma dagar är jag inte särskilt mathågad. Jag vill mest peta i mig sallader, fetaost, vattenmelon (gärna i kombination med just fetaost och mynta), oliver, charkuterier och annat plock. Kyckling/fisk/kött, potatis och sås, som i vanliga fall är min definition av ”bra mat”, vill jag inte alls ha.

Jag blir dessutom ofta sugen på specifika rätter när det är varmt ute. Sommarsalladen t ex. Den ägnar jag inte många tankar under hösten och vintern, men så fort det börjar bli varmt ute poppar den upp i tankarna. Numera äter vi inte pastasallad särskilt ofta, men ett par gånger varje sommar svänger vi ihop den här salladen med pasta, kyckling, oliver, kronärtskockor, cocktailkapris, tomater och en väldig massa parmesan på toppen.

Sommarrätter i Ragazze-arkivet

1 kommentar
MATPRAT

TBT: Ingen midsommar utan mat

/

Tänker att vi dammar av midsommarmaten redan denna throwback thursday. Har precis kollat långtidsprognosen och vi verkar få fira midsommarafton med regn och 14 grader. Känns lite deja-vu över det hela? För oss brukar det bli lunch hemma innan midsommarfirandet i parken. Men vi får se om vi vågar ta med oss tårtan som vi också brukar. Känns nog mer tippat att vi fikar hemma efter att vi har minglat i spöregnet. Kanske att vi får elda i kaminen och damma av glöggen?! Hueeähh. Blir nog någon form av komfortmat senare på fredagkvällen.

Lunchtips?

Som ni kanske minns dissade familjen matjestårtan förra året. Vågar inte göra den på nytt även om jag tyckte om den. Däremot är den här skärgårdssillen ett säkert kort och de här små matjesrullarna. Som snaps tipsar jag om Petronella. Ett uppskattat småplock är att servera salmalax med tillbehör i små portionsglas. Som vegoalternativ är en västerbottensostpaj (och BÄSTA bakismaten dagen efter) eller quinoapaj med rödbetor och getost fint. Preppa gärna ett par röror att servera med knäcke. Tex den här med edamamebönor, prästost och dill eller äggröra med avokado. För alla gillar ju inte sill.

Efterrätt?

Alltså den här jordgubbstårtan med browniebotten är MAGISK! Gillar du maräng och choklad hoppas jag att du provar den här. Något att preppa i portionsglas? Fixa körsbärstrifle, cranachan eller gräddfilspannacotta med syrliga bär . Eller rabarberglass!

Kommentera
EFTERRÄTT

Rabarberglass med kardemumma

/

Svårt att vara ödmjuk för detta recept för det här är baske mig den godaste efterrätten som jag har gjort den här sommaren. Vi serverade med färska hallon och havresmul.

Rabarberglass

  • 600 gram rabarber
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker (ev lite mer om rabarbern är sur)
  • 1 burk kondenserad söt mjölk
  • 5 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • lite finmalen  kardemumma
  1. Skala och tärna all rabarber.
  2. Blanda vatten och socker i en kastrull. Koka upp och rör om.
  3. Häll i rabarber och låt sjuda tills rabarbern är mjuk. Mixa slätt med stavmixer. Smaksätt med vaniljpulver och kardemumma.
  4. Vispa grädden i en stor skål. Rör ner kondenserad mjölk och rabarbersåsen.
  5. Häll upp i en form och frys till glass.

Havresmul

På ett ungefär – fräs en dl havregryn med två matskedar muscovadosocker med lite smör i en kastrull ett par minuter. Rör om då och då tills smulet har fått färg. Bred ut smulorna på ett bakplåtspapper och låt svalna innan servering.

2 kommentarer
FISK

Fiskgryta med saffran

/

Jag googlade på ”glömt torskblock i frysen, saffran från i julas och ett halvt kilo potatis ” – och tada! Det blev visst fiskgryta på nationaldagen! Kanske stal jag receptet rakt upp och ner från Elle Mat och Vin. Bra blev det. Glöm inte lite bröd att städa upp tallriken med.

Fiskgryta med saffran

  • 300 gram torsk
  • lite olivolja att steka med
  • en liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 150 gram potatis
  • 150 gram morötter
  • en liten fänkål
  • en bit färsk chili
  • 3 dl vitt vin
  • 4 dl grönsaksbuljong
  • 0,5 dl vispgrädde
  • 1 stor tomat
  • 1 paket saffran
  • ett stänk cayennepeppar
  • en kruka färsk persilja
  • flingsalt och nymalen svartpeppar
  1. Tina torsk innan tillagning.
  2. Skär lök, morötter, potatis, fänkål, vitlök och chili i tunna skivor. Fräs allt en stund i olivolja. Använd en panna med höga kanter.
  3. Tillsätt saffran, cayennepeppar, vin, buljong, tomatpuré och tärnad tomat. Låt sjuda en kvart.
  4. Tillsätt grädde. Koka upp och tillsätt torsk. Låt sjuda ett par minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar. Klipp över färsk persilja.

Kommentera