Ett av höstens matprojekt är att göra goda glutenfria falafels i vår halvsega gasugn. Perfekt tänker jag att ha i barnens matlådor i skolan.

Den här omgången blev riktigt bra. Vi hade dem till tillsammans med tärnad fetaost, rödbetshummus, någon-slags-tahini-dipp, bladspenat, avokado, tärnad gurka, skivad rödlök och pitabröd. Allt glutenfritt och nästan laktosfritt så när som på fetaosten. Fem tummar upp från vårt hobbitkök!

Sötpotatisfalafel

En proppfull bakplåt.

• två stora sötpotatisar (typ mängdmässigt ungefär samma som kikärtorna)
• två burkar kokta kikärtor
• 2 vitlöksklyftor
• lite olivolja
• kryddor: valfri mängd av torkad spiskummin, koriander och en nypa kanel + salt och peppar
• en rejäl bunt färsk koriander
• lite (glutenfritt) mjöl till händerna för att lättare rulla bollarna.

1. Tärna sötpotatis i jämnstora små kuber och lägg i en ugnsform tillsammans med ett par vitlöksklyftor.
2. Ringla över olja. Salta och peppra. Skaka om lite.
3. Ugnsbaka i 180 grader ca 30 minuter – tills det är mjukt nog att bli mixat ner i smeten.
4. Skölj kikärtorna och häll i en stor skål. Mixa dem med den ugnsbakad sötpotatis + ett par nävar färsk koriander. Krydda med spiskummin och torkad koriander. Ev  lite kanel. Salta och peppra.
5. Det här är en lite kladdig smet att rulla bollar av. Använd lite mjöl på händerna så går det lättare.
6. Ställ in i ugnen och baka i ca 180 grader. Vänd dem i halvtid. Vår gasugn är inte den bäst så det tog drygt en halvtimme innan de var klara.