Häromkvällen trillade jag köttbullar på 1,5 kg färs för att kunna ha några över till barnens matlådor. En återkommande favorit är att blanda ner finriven parmesan, persilja och lite citronzesten i smeten. Typ så här. Fast den här gången skippade jag både mjölk och brödsmul i smeten och hade bara ägg förutom smaksättningen.

Till detta hade vi en matigare tomatsås med röda linser och svartkål. Och inget mer. Vi saknade faktiskt inte förväntade pastan.

Italienska köttbullar med tomatsås och svartkål

• 3 burkar körsbärstomater
• 1 burk körsbärstomater
• 4 portioner kokta röda linser
• 200 gram färsk svartkål (cavolo nero)
• 1 röd lök
• lite olja att steka med
• salt och peppar
• en nypa socker
• lite finriven parmesan att pynta med

• 5-6 portioner av dina bästa köttbullar! Krydda smeten med parmesan/persilja/citronzest!

1. Hacka lök och fräs med lite olja i en stor kastrull.
2. Tippa i alla burkar med tomater och rör om.
3. Rör ner fyra portioner kokta linser.
4. Salta och peppra. Låt koka ihop och smaka av med en nypa socker.
5. Skär svartkålen i tunna strimlor (använd inte “mitten”). Rör ner i tomatsåsen och låt koka mjuk i ett par minuter.
6. Servera allt tillsammans – häll ut tomatsåsen i en stor form, lägg på köttbullarna och riv över lite parmesan.

MERA KÅL!

• Colcannon
• Kale cups
• Ribbolita
• Svartkålspasta med getost och honung
• Tomatsoppa med cannelinibönor, persilja och svartkål