Månad: oktober 2018

VEGETARISK MIDDAG

Veckans vego: Succé med snabb falafel-middag

/

I början på veckan hade i ett halleluja moment här hemma. Ett vegetariskt sådant och nu har en ny värld öppnat sig.

När jag skrev om vår vego-vurpa för ett tag sedan och beklagade mig lite över att all vegetarisk matlagning jag testat hittills har känt så meckig, fick jag flera bra tips i kommentarsfältet (älskar era tips!). Det allra bästa jag kunde få höra just nu när min kropp strejkar och inte tillåter att jag står vid spisen i mer än 20 minuter, var Elins råd om att spana in vad som finns i butikernas frysdiskar. Halvfabrikat, alltså. Helt ärligt har jag inte ens tänkt tanken förut, men jag insåg snabbt att den här smarta trebarnsmamman vet vad hon pratar om.

Jag sonderade snabbt vego-terrängen i frysdiskarna här på Kungsholmen, men gjorde det till slut ännu enklare för mig och beställde ett paket falafel tillsammans med övriga varor som vi fick levererade i måndags. Jag klickade även hem en bytta hummus, ett stort knippe persilja och lite grönsaker och efter minimal arbetsinsats kunde jag ställa en bättre vego-middag på bordet.

Jag picklade lite blandade grönsaker kvällen före, gjorde en variant på tabbouleh (ungefär som det här receptet hos Zeinas Kitchen), värmde på falafeln och hällde upp hummus – klart! Dessutom var ju det här minst lika gott som alla de vegetariska biffar jag gjort hittills. En tråkigt insikt, måste jag erkänna. Som jag har slitit fram till nu. Skvätt ner köket med riven zucchini (jag skojar inte, den sitter som tapetklister) blivit irriterad över biffar som inte har hållit ihop och visserligen tyckt att det varit gott, men omständligt.

Det finns risk för att det blir falafel varje vecka här hemma fr o m nu. Jag tänker att jag kan lägga krutet på att variera tillbehören. Ju fler små skålar med röror och grönsaker, desto bättre. Det är sedan gammalt och gäller vid alla måltider. 🙂 Hur piffar ni t ex till en falafelmiddag?

Elins life hacks är numera min lag. I våras postade hon det här geniala inlägget med flera fiffiga genvägar. Läsvärt!

Förresten! Ni har väl inte missat att bloggen fyllde 14 (!) år häromdagen? Det är fantastiskt att bloggen fortfarande flyger. Med handen på hjärtat allra mest tack vare Elin, men den är ta mig tusan still going strong.

Följ oss på Facebook (vi heter Tre tjejer i köket) för viktiga uppdateringar som den här ovan. 😉

3 kommentarer
KÖTT

Tagliata

/

Hemligheten med den här rätten, som är så god i sin enkelhet, är som vanligt att välja det bästa av det finaste. Den möraste biffen. Bästa parmesanosten. Finaste olivoljan. Älskart! Maken pratar fortfarande om när han åt den godaste varianten. När vi var i Matera. Så lite nostalgimat för oss.

Tagliata

En monteringsskiss på receptet eftersom det här lagas lite från höften hemma hos oss.

  • Skiva tillagad mör biff. Jag gillar tunt skivad flankstek som är röd i mitten efter att ha vart på grillen eller i stekpannan.
  • ruccola
  • dressa med olivolja och lite citronsaft.
  • generöst med stora parmesanflarn.
  • om du vill – ringla över lite balsamicokräm.
  • Dra över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • extra prettopoäng om du du dekorerar med ett par citronskivor.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Vegobiffar med riven halloumi

/

Jag brukar få frågan ibland om vad mina barn inte äter. Just för att de brukar äta det mesta. En sak de inte gillar är squash. Jag har provat att laga det i alla varianter. Förra veckan rev jag ner lite i vegobiffarna med halloumi. Men det gick inte heller. De blev inte alls imponerande och talade artigt om för mig att biffarna skulle bli bättre UTAN squash.

Nej de kanske inte måste gilla squash men visst önskar jag att de inte var skeptiska. Eftersom den är prisvärd i säsong och enkel att odla. Men JAG gillade ju de här biffarna som vi hade med butternuthummus, quinoasallad och linsallad med ruccola och getost.

Vegobiffar med riven halloumi

  • en förpackning kokta kikärtor
  • två normalstora morötter
  • en halv (normalstor) squash
  • 2 strimlade salladslökar
  • 150 gram halloumi
  • 0,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 ägg
  • 2 tsk bakpulver
  • salt och peppar
  1. Skölj kikärtorna och mosa dem grovt med en gaffel i en bunke. Mixa alltså inte.
  2. Riv ner morötter, zucchini, lök och halloumi.
  3. Blanda ner vetemjöl, ägg och bakpulver. Salta och peppra.
  4. Låt gärna smeten stå en stund.
  5. Smeten är lite kladdig så använd gärna lite mjöl på händer när du formar små biffar och lägg på en skärbräda.
  6. Använd lite olja för att steka biffarna på medelvärme.

PS! Helena gjorde liknande vegobiffar nyligen!

2 kommentarer
MATPRAT

Vår nya trädgård!

/

Den här hösten hyr vi ett hus och förvaltar alltså en annan familjs trädgård. Inga planer att odla så mycket eget i täppan utan jag har fullt upp att ta hand om det som redan finns. Inklusive en damm med stora karpar. Det sistnämnda har vållat oss mest huvudvärk eftersom pumpen gick sönder när det var som varmast. Lite drama kan man säga. Och oj vad vi har lärt oss om karpar.

Vi har hur mycket vindruvor som helst. Numer mogna och söta! Hjälp ska dessa klippas ner på hösten eller våren?!

 

Tänk att det blev växthus i vårt liv till slut! Snart ska krukorna in…
I den här rabatten huserar jordgubbar och sedan bilden togs har det börjat blomma en hel del dahlior. Och det tog ett tag innan jag såg att vi har ett olivträd…!
Fikonträdet har dock redan flyttat in.
Mycket tomater har det blivit. Så pass mycket att vi inte hann skörda alla.
bra rabarbersäsong…..
Och här är den berömda dammen med karparna….
8 kommentarer
gröna tillbehör

Linssallad med getost och ruccola

/

Vi hade lite blandat vego till middag häromveckan och det här receptet på en “typiskt lagom sallad” lånade jag rakt upp och ner från Martha Stewart. Egentligen kör vi strikt laktosfritt till middag men jag såg lite mellan fingrarna och lät den här krämiga getosten få vara med eftersom de andra rätterna var helt laktosfria. Typiskt bra sallad att stärka upp middagen med.

Linssallad med getost och ruccola

  • ett paket förkokta gröna linser
  • en halv liten röd lök
  • 3 matskedar rödvinsvinäger
  • en knapp tesked dijonsenap
  • 4 matskedar olivolja
  • salt och peppar
  • en liten påse ruccola
  • ett gäng cocktailtomater
  • 100 gram getost av valfri sort
  1. Skölj de gröna linserna och lägg i en skål.
  2. Hacka löken fint. Dela tomaterna.
  3. Rör ihop en dressing med rödvinsvinäger och olivolja. Rör ner en knapp tesked dijon senap. Smaka av med salt och peppar.
  4. Rör ner hälften av dressingen i linserna och låt stå en stund.
  5. Lägg hälften av ruccolan på ett fat. Klicka över hälften av getosten och ringla över hälften av linserna. Lägg på resten av  rucolan och fortsätt med resten av linser och ost.  Strö över tomaterna och ringla över resten av dressingen.

Kommentera