År: 2018

VEGETARISK MIDDAG

Sötpotatisfalafel

/

Ett av höstens matprojekt är att göra goda glutenfria falafels i vår halvsega gasugn. Perfekt tänker jag att ha i barnens matlådor i skolan.

Den här omgången blev riktigt bra. Vi hade dem till tillsammans med tärnad fetaost, rödbetshummus, någon-slags-tahini-dipp, bladspenat, avokado, tärnad gurka, skivad rödlök och pitabröd. Allt glutenfritt och nästan laktosfritt så när som på fetaosten. Fem tummar upp från vårt hobbitkök!

Sötpotatisfalafel

En proppfull bakplåt.

  • två stora sötpotatisar (typ mängdmässigt ungefär samma som kikärtorna)
  • två burkar kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja
  • kryddor: valfri mängd av torkad spiskummin, koriander och en nypa kanel + salt och peppar
  • en rejäl bunt färsk koriander
  • lite (glutenfritt) mjöl till händerna för att lättare rulla bollarna.
  1. Tärna sötpotatis i jämnstora små kuber och lägg i en ugnsform tillsammans med ett par vitlöksklyftor.
  2. Ringla över olja. Salta och peppra. Skaka om lite.
  3. Ugnsbaka i 180 grader ca 30 minuter – tills det är mjukt nog att bli mixat ner i smeten.
  4. Skölj kikärtorna och häll i en stor skål. Mixa dem med den ugnsbakad sötpotatis + ett par nävar färsk koriander. Krydda med spiskummin och torkad koriander. Ev  lite kanel. Salta och peppra.
  5. Det här är en lite kladdig smet att rulla bollar av. Använd lite mjöl på händerna så går det lättare.
  6. Ställ in i ugnen och baka i ca 180 grader. Vänd dem i halvtid. Vår gasugn är inte den bäst så det tog drygt en halvtimme innan de var klara.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Jag har säkert missat hur mycket som helst om vad som förväntas av mig som förälder i samband med skolstarten här i England men jag tror inte vi har gjort bort oss allt för mycket.  Det är så himla mycket smågrejer som ska fixas. Ett barn ska ha ‘revision cards’ i rätt storlek till skolan. Vet inte ens vad det är (läs: köpte fel). En annan två behöver olika whiteboardpennor och tre sorters bläck. Glöm inte vattenflaskorna! Svarta strumpor till gympan istället för vita om det är rugby. Och så vidare in i oändligheten.

Men barnen är nöjda. Ganska trötta om kvällarna. Det är så himla skönt att de två yngsta har så nära till skolan. Det är ju bara en minut bort. Typ att jag hör i vår trädgården när de har rast. Äldsta morrar lite åt sin långa promenad varje morgon men det går ju inte riktigt att lösa på något annat sätt heller. Men hon pluggar in en podd i öronen och trampar på.

Idag har vi vart på stranden i Camber Sands och fikat i pittoreska Rye. Vi har pratat hela sommaren om att åka dit men det har som inte blivit av. Väl värt nu i lågsäsong. Det känns faktiskt lite som att vi är på semester varje helg när vi rekar runt i närliggande städer och byar.

VAD HAR VI ÄTIT DEN HÄR VECKAN?

Har svårt att bestämma mig vad som var veckans bästa middag. Kanske måndagens falafel med sötpotatis. Men genidraget att toppa soppan i torsdags med pyttesmå köttbullar var ju galet gott också.

MÅNDAG: “Veckans vego”: sötpotatisfalafel, rödbetshummus,  någon-slags-tahini-sås, fetaost, skivad rödlök, avokado och pitabröd.

TISDAG: “Veckans kött”: sötsur biffwok + ris.

ONSDAG: “Veckans fisk”: ugnsbakad lax  + risotto med gröna ärtor + sallad med bladspenat/tomat.

TORSDAG: “Veckans soppa”: rödbetssoppa med grönkål och potatis toppad med små köttbullar med dill + gräddfil.

FREDAG: Long time no see – Fajita Night! Precis som vanligt med flankstek, stekt paprika, guacamole osv.

LÖRDAG: Tre sorters kött på grillen med småplock och röror.

SÖNDAG: Grillade lammkotletter  + fetaostsallad.

Kommentera
EFTERRÄTT

S’mores

/

Ni vet de där fina sköna sommarkvällarna när man har grillat ute och inte vill gå in och drömmer om att en efterrätt ska ramla ner från himmelen utan att man behöver lämna stolen.

Det är då man säger till sina barn att man har allt hemma för att göra s’mores och att grillen fortfarande är varm. Sedan sitter man där och väntar med glaset i handen. Medan barnen grillar stora marshmallows för att  klämma in dem tillsammans med en bit mjölkchoklad mellan två grahamskex. Eller med glutenfria havrekex som vi då gör. Passar till vilket rött vin som helst.

Kommentera
England

Bath: frukost på Kingsmead Kitchen

/

Jag kan inte säga att vi äter frukost ute så ofta med barnen. Lite picky är jag. Yoghurt och en ostmacka kan jag lika gärna äta hemma. Så lite med en tvist vill jag ha om jag ska orka släpa mig ut för att få morgonkaffe och något att äta.

Samtidigt är det mysigt att äta frukost ute när vi semestrar. När vi var i Bath för tre år sedan blev vi så himla förtjusta i frukosten på the Jazz Café att vi åt där två dagar i rad. Därför var det med hyggligt stor förväntan vi var tillbaka i söndags.

Cafét har bytt namn och heter numera Kingsmead Kitchen. Men menyn är densamma och det är minst lika fullsatt.

Vi hade börjat med ett par koppar te hemma på hotellrummet (bästa sortens sovmorgon) och det var nästan lunchtid när vi kom för frukost. Därför kändes deras cowboy beans som ett matigt alternativ. I en portionsstor stekpanna serveras pancetta med boston beans, ägg med majsbröd. God komfortmat. Kanske lite  väl “snällt” för mina smaklökar. Plus att jag hade önskat mer majsbröd till den ganska såsiga pannan.

Det är så skönt att komma till ställen som här där personalen är typ övertydlig med att det inte är något problem att beställa glutenfritt bröd. Barnen var nöjda med deras varma mackor med kyckling/bacon/pesto med smält ost. Det är bra smoothies här och efter den här brakfrukosten gick vi tiotusen steg runt Bath i höstsolen. Längtar redan tillbaka hit och hoppas på att vi hinner planera in en helg här innan jul!

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Avokadotoast för tusende gången

/

Herregud vad jag äter avokado här i England. Är helt fascinerad över att man kan köpa hem typ fem och ALLA är bra. Typ raka motsatsen till det där berget med sönderklämda fula avokados hemma i Sverige. Där man typ är glad att pricka in en bra av fem möjliga.

Vad är hemligheten? Jag vet inte mer än att de bara verkar lägga fram tio åt gången här i vår butik och fyller på under dagen. Kanske har de någon magisk trollformel ute på lagret. Men ingen är lyckligare än jag som äter avokado varje dag just nu. Plus att jag är liberal med avokado till barnens mellis efter skolan eftersom det är både vego och laktosfritt. Det här är min senaste craving till frukost när barnen är lämnade på skolan.

Avokadotoast med tomat och balsamvinägerkräm

  • Smöra rostat bröd. Vi har snöat in det på det glutenfria fröiga från Genius.
  • Lägg på en skivad avokado.
  • Tärna ett par söta cocktailtomater och pynta ovanpå.
  • Ringla över balsamvinägerkräm och toppa med en nypa flingsalt och lite chili flakes.

Mer avokadomackor!

2 kommentarer