År: 2018

PASTA

Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

/

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Sen sist? Ett barn till har dragit på två veckors kollo. Jag gräsänkar med vår yngsta som precis avklarat sin första tennisvecka. Maken jobbar sju dagar i veckan. Det är typ åttahundra grader i vårt lilla trettiotalshus. Oklart hur många Frapino Espresso som jag krampaktigt svept den här veckan. En vecka kvar till semester.

Hämtmat från Panini Internazionale – inte helt ovanlig matlåda vid jobbdatorn…

VAD VI HAR ÄTIT?

MÅNDAG: Falafel, spenathummus, fetaost mm. Brände det svarta riset som puttrat i 40 minuter.

TISDAG: Kyckling med parmesan och grädde + citronpasta med haricot verts + oliver.

ONSDAG: Hämtade glutenfri caesarpizza. Gud-så-gott!

TORSDAG: Färsk tortellini med spenatsås + bresaola och oliver.

FREDAG:  Dumplings från Beijing8. “Kyckling med jordnötter” är fin favorit!

LÖRDAG:  Bookmakertoast.

SÖNDAG: Oklart men det blir inne i stan.

Veckans bästa utelunch? Dejten med Sjuåringen på Bromma Bistro <3

BOKMÄRKT?

Nej ingenting faktiskt. Surfar inte så mycket just mer än om vädret och om hur man får bort gräsfläckar. Bra så. Tiden går åt till att alla lyssna på alla bra sommarprogram på P1 istället.

Rosa! Bubbligt! Somrigt! Alkoholfritt!

Kommentera
SOPPA

Grön ärtsoppa

/

Yngsta önskade grön ärtsoppa till middag. Oklart vart hon har fått den inspirationen ifrån för det känns som flera år sedan som vi har haft det till middag. Men alla tips på vardagsmat är välkommet så jag var ok med idén. Och det var visst precis så här hon ville ha den.

Vi körde enklast möjliga pizzatoast till. Köpte Sempers glutenfria pizzabottnar. Pyntade med lite kryddig tomatsås, skivad paprika och mozzarella innan det åkte in i ugnen. Skär upp som små snittar efteråt. Alla barnen nöjda med det!

Grön ärtsoppa med kokt ägg

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • valfri olja att steka med
  • 600 gram frysta gröna ärter
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 2 dl (laktosfri) crème fraiche
  • 4 krämigt kokta ägg
  • om du vill – pynta med färsk basilika
  1. Hacka och fräs all lök med lite olja i en stor kastrull.
  2. Tillsatt ärtor, vatten, salt och buljongtärningar. Låt koka upp och sjud i ett par minuter.
  3. Rör ner crème fraiche. Krydda med salt och svartpeppar.
  4. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  5. Servera soppan med kokta ägghalvor.

2 kommentarer
hamburgare

Caesarburgare

/

Ett av historiens mest felstavade namn måste vara Caesar som inte är Ceasar. Jag har säkert skrivit fel hundra gånger och det görs det ju även på restaurangmenyer. Jaja. Det finns ju hur många oortodoxa recept som helst på temat. Jag är ganska flexibel bara det finns sardeller och parmesan med i receptet för att få det där umamistinna på tallriken. Häromdagen gjorde vi hamburgare på temat Caesar. Det blev nästan lite FÖR bra.

Caesarburgare

en monteringsskiss

  • gör burgare på 500 gram nymalen högrevsfärs blandat + 160 gram fint hackad pancetta
  • ett par blad romansallad
  • lite skivad rödlök
  • skivad tomat
  • caesardressing – köp färdig eller gör egen.
  • generöst med skivad parmesan
  • lite Hellmans majonnäs på bröden för att hålla ihop allt
  • valfritt hamburgerbröd

MATPRAT

Veckans bästa

/

Tack och hej midsommarveckan! Vi har fortfarande sommarlov på hemmaplan. Eller vänta förresten, en av barnen  har vi ju vinkat av imorse vid kollobussen inne i stan. Så efterlängtat! På torsdag åker barn nummer två på kollo. Att få ha en kollovecka i Stockholms skärgård måste ju vara det mest fantastiska som finns. Och varför finns det inte mammakollo?!

Midsommar var regn och blåst och blött. Men mysigt. Finns det bara öl och vin på kylning så är god mat i vänners sällskap bästa sortens midsommar. Lite fascinerande det där med vin förresten hur det är som i säsong. Nu kan jag bara tänka mig krispigt kall sauvignon blanc från Nya Zeeland i glaset.

Mindre bra den här veckan är att vi utrett de andra två barnen om de också har celiaki eftersom den tredje fick sin diagnos nyligen. Tyvärr hade en till i barnaskaran höga värden. Nu jagar jag maken med blåslampa för att få honom att ta blodprov.

VAD VI HAR ÄTIT DEN HÄR VECKAN?

MÅNDAG: Vegetarisk kikärtscurry med blomkål och gröna ärtor + råris.

TISDAG: Köttgryta med cannelinibönor och oliver + polenta med parmesan och timjan.

ONSDAG: Tioåringen roddade middagen. Nachotallrik! Kladdkaka!

TORSDAG: Middag på vårt lokala kinahak.

FREDAG: Två sorters lax, hovmästarsås, romsås, glutenfri västerbottensostpaj, sallad, potatissallad med gurka och rädisor, två sorters sill, Öjebytoast, hemrullade köttbullar, färsk sparris och lite till. Jordgubbstårta med maräng!

LÖRDAG: Mest rester från kvällen innan + lite färsk korv.

SÖNDAG: Tolvåringen fixade spenatvåfflor med fredagens rester: rökt lax, avokado, romsås, smetana, stenbitsrom etc.

Kommentera