År: 2018

MATPRAT

TBT: sommar sommar sommar (-lovslunch)

/

Imorgon har två av barnen avslutning. Den äldsta får vänta tills nästa vecka innan hon får gå på grönbete. Men det känns ändå som om vi kickar igång sommarlovet den här helgen. Vi börjar lugnt på hemmaplan och efter midsommar väntar kollo för de två äldsta. Vad längtar vi mest efter just nu? Lugnare tempo på mornarna och mindre krav på att lägga sig i tid på kvällarna.

Så nu räcker det inte att middagsplanera. Vi måste lunchplanera framöver.  Det räcker visst inte med vattenmelon och glass. Även om någon åt under oklara omständigheter Ben&Jerry till frukosten häromdagen. I veckans throwback thursday dammar jag av lite recept som funkar som snabblunch på sommarlovet. Flera receptet fixar barnen själva!

Kommentera
KYCKLING

Caesarsallad med kyckling & enkel dressing

/

På bokrean köpte jag Veckans favoriter – middag på bara 30 minuter av Sara Begner och i den har jag hittat flera bra rätter. Bl a den här salladen som jag har gjort om lite så att det blev en variant på caesarsallad. Dressingen har jag däremot plankat rakt av. Så smart att blanda majonnäs och BBQ-sås. Varför har jag inte kommit på det själv? Väldigt enkelt och gott.

Receptskiss

Stek kycklingfilé i bitar och blanda den sedan med romansallad, rostad majs, cocktailtomater och brödkrutonger. Blanda lika delar majonnäs och BBQ-sås (1/2 dl av varje till fyra portioner enl. receptet) till en dressing som du klickar över salladen. Toppa med en massa parmesan.

Sara Begner gör förresten en massa fiffiga vardagsrecept för Coop som finns i deras medlemstidning, men också på coop.se. En guldgruva!

Kommentera
gröna tillbehör

Sommarfavorit

/

Nu har vi äntligen slängt ner frön för rädisor. Jag gillar när de är så där superfärska direkt från odlingslådan. En helt annan smakupplevelse än de där torra tråkiga rädisorna som ligger inplastade i mataffären. Mer smak. Mer pepprigt. Precis som förra året odlar vi varianten Easter Egg som ger rädisor i alla möjliga färger.

Vet du hur man serverar dem på ett riktigt fint sätt? Så här! Fint småplock tillsammans med ost och chark.

Färska rädisor med smör

  • Skrubba nyplockade rädisor rena och skär av blasten.
  • Doppa i lite rumstempererat smör.
  • Och sen på med lite flingsalt.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Grön pyttipanna med sparris, ägg och parmesankräm

/

Åh vad jag har längtat efter sparris. Alltid lite småreligiöst att koka sommarens första och lägga upp andaktsfullt på tallriken i bästa möjliga sällskap. Kanske med kall riesling.

Grön pyttipanna med sparris, ägg och sparris 

  • Tärna potatis, morötter, squash och rödlök. Ugnsbaka med olivolja och timjan i ca 200 grader. Glöm inte att salta och peppra.
  • Stek ägg. Mina barn gillar dem solstekta. Eller pocherade. Men det orkade inte jag.
  • Koka massor med grön sparris.
  • Rör ihop en röra med finriven parmesan och creme fraiche. Smaka av med salt, peppar och lite majonnäs.
  • Ringla över lite basilikadressing vid servering. Vi har en burk i kylen som på ett ungefär är 1 kruka basilika/1 dl vitvinsvinäger/ 2 dl olivolja/S&P.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

I måndags blev det fin utelunch på Asplunds. Kanske Solnas hemligaste restaurang? Jag hittar då inte dit utan GPS. Eller vänta det kanske inte säger så mycket för jag hittar ju aldrig någonstans. Men det ÄR ju så himla mysigt här och jag är alltid nöjd med maten. Den här gången blev det magnifika kroppkakor. Jäklar vad goda!

Jakten på sommarens godaste glass har börjat. Just nu ligger hasselnöt från Guteglass mycket bra till.

Varje kväll har vart uppbokad den här veckan. Lite slitigt men roligt. Det här upploppet innan skolavslutningen blir man lätt andfådd av. Hur man gärna än planerar är det svårt att inte tvingas slänga in femmans växel i avslutningstider. Så en himla massa genvägar för att få till veckans middagsmat.

Vad vi har ätit?

Glutenfritt så klart. Ett par vegomiddagar. Alltså den där pastan i onsdags är något alldeles alldeles speciellt. ICA:s glutenfria spagetti var dock inte lika god som COOP:s. 

MÅNDAG:  Glutenfri hämtpizza på klasspicknick.

TISDAG: Vegetarisk pyttipanna med basilikaolja, stekt ägg, sparris och parmesanröra.

ONSDAG:  Pasta med kycklingfärs, pancetta och pecorino.

TORSDAG: Ärtsoppa + varm toast med ost/purjolök.

FREDAG: Hamburgare med mozzarella och basilika, pommes frites med rosmarin + tryffelmajo som dipp.

LÖRDAG: Sushi och dumplings på kinapanget runt hörnet.

SÖNDAG: Hämtmat på barnakuten.

Bokmärkt?

Kommentera