Förra veckans soppa blev det här. Lite nostalgiflirt med en maträtt jag minns från skolan. Minestronesoppa hade vi ju typ jämt känns det som och kanske är det här en värdig kopia. Jag gillar kombon med kycklingbuljong, timjan och pancetta. Alltså DOFTEN är underbar. Leta upp den minsta gulligaste pastan du hittar på hyllan. Recept är lånat rakt upp och ner från Zeta.
Tolvåringen lagade detta till middag förra veckan. Det fick fem tummar upp vid middagsbordet så det kommer nog snart på vår veckomeny igen. Glutenfria pitabröd smakar precis som “vanliga” – hett tips alltså om du har gäster med celiaki.
Pitabröd med lammfärsbiffar, fetaost och granatäpple
En receptskiss.
Gör små biffar med lammfärs. Krydda färsen med spiskummin, paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och hackad gul lök. Stek som vanligt .
Värm pitabröd.
Fyll varje bröd med hummus, färsk bladspenat, granatäppelkärnor, tärnad fetaost och varma lammfärsbiffar.
Det är första veckan i november och vår affär säljer fortfarande färsk lokalt odlad sparris för liten peng. Å andra sidan snittar vi fjorton grader plus de närmaste dagarna så vi kan ju lika gärna låtsas att våren är tillbaka? Vi har till och med ett par nya jordgubbar (!) i trädgårdslandet!
Sparris carbonara
Till en lunchtallrik.
Koka en portion valfri pasta.
Färsk sparris går utmärkt att mikra om du är lat! Lägg en generös portion färsk sparris i en skål och täck med en liten skvätt vatten med en liten nypa salt. Mikra någon minut eller två minut beroende storleken på sparrisen.
Häll av vattnet i pastan och rör ner en äggula och fint riven parmesan. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik.
Pynta med mer riven parmesan, en äggula, och all sparris. Ät direkt!
Medan mitt instagram fylldes av snöiga bilder från Sverige, fortsatte våra barn att gå med strumpor och bara ben till skolan. Dock har vi inte sluppit mörkret som kommer redan efter fem. Ja det var väl veckans väderrapport på uppstuds.
Who am I?!
Maken drog med en av tjejerna på rugbylandskampen England-Sydafrika på Twickenham igår. Jag och de andra två passade på att hänga lite i London. Lunchade på Honest Burgers och var ett par timmar på Science Museum. Bra lördag!
Signaturburgaren i South Kensington – racletteost + grillad lök + vitlök och persiljamajonnäs.
Vad vi har ätit den här veckan?
Måndag: Lammfärsbiffar i pitabröd. Plus bladspenat, hummus, tärnad fetaost och granatäpplekärnor.
Tisdag: Minestronesoppa. Fruktsallad till efterrätt.
Onsdag: Vego! Rödbetsbiffar, vitlökssås, söt potatisfrites. Plus tomatsallad med granatäpple och zaatar.
Torsdag: Szechuancurry med räkor och fläskkött + ris.
Fredag: Tortillas med tunt skivad biff, stekta grönsaker, jalapenos, sriracha, gräddfil och guacmole.
Lördag: Kinesisk hämtmat för mig och maken. Glutenfri pizza från frysen till barnen eftersom restaurangen inte hade något glutenfritt. Citronsorbet till efterrrätt. Alla nöjda 🙂
Söndag: Sunday Roast! Lamm! Tolousekorv! Potatismos med senap! Ärtor med mynta! Gravy! Äppelpaj med vaniljsås till efterrätt.
Jag har haft en hang-up på portabellosvamp hela hösten. Ett smidigt småplock är att använda dem som “pizza”. Det funkar faktiskt. Du behöver ganska flata svampar för att få till en bra “botten”. Enklast är om du skärv av “skaftet” och smular det ovanpå.
“Portabellopizza” med prosciutto
Fyll en portabellosvamp med ett par matskedar kryddad tomatsås.
Toppa med ett par skivor prosciutto och lagrad ost.
Grädda på hög temperatur i ugnen i ca 15 minuter tills osten har färg och svampen är genombakad. Vi har gasugn numera som jag maxar men jag gissar att 220 grader är ok.
