Risotto igen? Ja det äter vi ofta. Här blev den juligt röd av rödbetor och toppades med fetaost och valnötter. Ännu ett säkert kort att lägga till i bloggarkivet. Vego och glutenfritt!

Risotto med rödbeta, fetaost och valnötter

• Koka risotto på vanligt vis. Alltså med avorioris och lite fräst lök med en skvätt vitt vin och mustig vegobuljong. Min familj äter typ 8 portioner enligt mått som står på påsen.
• När risotton är klar – blanda ner generöst med tärnad kokt rödbeta.
• Lägg upp på tallrikar.
• Smula över fetaost över den varma risotton (så att den smälter ner lite).
• Toppa med valnötter och vattenkrasse.
• Om du vill: ringla över lite balsamicocreme.