Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt egentligen. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Mexikansk soppa

• 500 gram nötfärs
• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 2 röda paprikor
• lite olja att steka med
• en liter köttbuljong
• ett par nypor spiskummin
• en nypa oregano
• en nypa koriander
• en nypa cayenne
• salt/peppar
• 1 lime
• en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
• färsk koriander
• gräddfil att toppa med

1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
7. Klipp ner massor med färsk koriander.
8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.