Månad: juli 2019

SOPPA

Ingen sommar utan gazpacho

/

Åttaåringen tyckte jag rubbade hennes cirklar lite genom att servera en KALL soppa till middag häromkvällen men recenserade den sedan snällt som ”unik”. Tack du. Men hon vill ha den igen – så det är väl ett bra betyg?

Gazapcho är inget som mättar till middag men vi hade ost, chark och bröd till. Du kan sila soppan om du vill. Det orkar inte jag när det är trettio grader.

Gazpacho

En receptskiss.

  • 1 stor röd paprika
  • ett par nävar färsk basilika
  • 4 stora tomater
  • 1 vitlöksklyfta
  • en halv röd lök
  • en halv gurka om den är stor
  • en nypa salt och pyttelite svartpeppar
  • en skvätt vitvinsvinäger
  • en skvätt olivolja
    1. Hacka all lök. Skär gurka och paprika i små bitar. Klyfta tomater.
    2. Mixa alla grönsaker med en skvätt olivolja och en skvätt vinäger till en slät soppa.
    3. Smaka av med salt och svartpeppar.
    4.  Serveras iskall. Pynta med vad du har hemma. Vi hade tärnad paprika och mynta. Räkor passar fint om du har.

2 kommentarer
England

Granger & Co. i Notting Hill

/

Jag hade läst lyriska recensioner om Granger & Co. innan vi åkte till London i vintras och var mycket sugen på att gå dit. Kruxet var att restaurangen i Notting Hill, som låg bäst till i förhållande till vårt hotell, inte tar emot bokningar och vi vågade inte chansa på att få bord en kväll. Att behöva vända i dörren vore inte så kul och vart går man då? Jag är den planerande typen som gärna vill ha bordsbokningar klara före avresan – särskilt när vi åker till storstäder.

Att äta på Granger & Co. en kväll lades på is, men så blev det läge att testa en lunch istället. Vi promenerade runt i Notting Hill och kom till restaurangen när den allra värsta lunchrusningen var över. Lokalen var full med folk, men vi lyckades knipa ett bord för två.

Jag valde en sallad med friterade ärt- och dillbollar, halloumi och hummus. God, lagom mättande (jag hade ju en middag på kvällen att parera – det är en konst att hinna bli hungrig till nästa måltid när man är på resa) och smaker som verkligen passade ihop. Jag var nöjd med min rätt – tills jag smakade Magnus shrimp burger. Alltså… lägg av, vad god den var! Burgaren smälte i munnen och tillbehören var verkligen mitt i prick.

Lokalen var stor och ljus, men ändå mysig, och personalen uppmärksam och trevlig. Möjligen stack vi ut en del med tanke på att vi varken är hippa businessmänniskor eller ett överklasspar i 70-åldern likt större delen av de andra gästerna, men vi kände oss ändå bekväma.

Vi hade en toppenlunch och jag går gärna tillbaka. Särskilt för den där shrimp burger-tallriken…

Tips! Elin åt nyligen frukost på Granger & Co. i Chelsea. Läs hennes blogginlägg här.

Kommentera
MATPRAT

Instainspiration x 27

/

Alltså instagram endå. Oändligt med matinspiration. Och himla smart att det är enkelt bokmärka även där. Kolla allt det här som jag bokmärkt och vill prova närsom. Mest enkla snabba grejer som passar sommartid. Ganska mycket vego. Lite London. Och det mesta glutenfritt. Hoppas att ingen misstycker att jag skärmdumpar. Märker att det är två konton som återkommer frekvent som inspiration. Dels Jennie Walldén och dels Waitrose.

1. Varför har jag aldrig gjort vietnamesiska vårrullar? Det är så himla gott och något som barnen äter glupskt. Plus glutenfritt. Måste lära mig. Recept på Jennie Walldéns instakonto.

2. Tips på glutenfria donuts i London. Via Gfblogger. Behöver alltså hitta till Borough22 i London.

3. Laxsallad med matvete och wasabimajonnäs. Typiskt min typ av mitt-i-veckan-mat bortsett från att matvetet får bytas ut. Receptet finns här.

4. ”Vaniljbars” med hallon. Liselotte Forslins kakbak för tidningen Buffe.

5. Eleanor Maidment skriver recept för Waitrose. Värd att följa alltså. Här en vegosallad med ägg,sparris och linser.

6. Jessica Frej har en dip som jag inte skulle säga nej till.

7. Waitrose tipsar om jordgubbar, getost och vattenkrasse. Måste göra.

8. MyGlutenfreeGuide tipsar om lunchen på Petersham Nurseries i London. Ja tack!

9.  Härligt upplägg för att servera laxrilette.

10. Mer från Jennie Wallden, servera spagetti med pilgrimsmusslor och vitlöks/chiliolja.

11. Pasta med citron och ricotta. Enkelt fixat tänker jag mitt i veckan med tillbehör.

12. Waitrose igen. Briochebröd med halloumi, picklade grönsaker och chilimarmelad.

13. Middagstips: Fyll flatbread med lamm och vitlöksyoghurt.

14. Variant på pesto – gröna ärtor, mynta och mandel.

15. Min typ av förrätt, räkor/majo/sriracha på salladsblad.

16. Broccoli med sesamfrön, ingefära och vitlök.

17. Sallad med squash, paprika och fänkål + dressing med balsamvinäger och honung.

18.  Caroline tipsar om capresepasta.

19.  Kimchi rice. Borde funka som middag hemma hos oss. Åter igen Jennie Wallden.

20. Vitlöksbröd! Via Lindas bakskola.

21. En grön puttanesca.

22. Somrigt med fetaost och vattenmelon.

23. Gazpacho med morot och ingefära.

24. Lindas bakskola igen –  jordgubbskladdkaka.

25. Ojdå. Här kom visst fetaost och vattenmelon en gång till.

26. Fyll ciabattas med chorizo, citronaioli och ruccola.

27. Nudlar med grönaker, ingefära och mynta.

Kommentera
SKALDJUR

Nudelsallad med räkor, jordnötter och koriander

/

Nudelsallad har blivit en favorit här hemma. Den varieras enkelt beroende på vilka ingredienser man har hemma och är en given succé om man gillar asiatiska smaker. Salladen är enkel att göra till många personer, så den passar dessutom perfekt på en buffé.

Jag använder oftast glasnudlar, men det funkar så klart lika bra med äggnudlar. Välj den nudelsort du gillar bäst och ha i de grönsaker du har hemma. Enklare kan det inte bli!

Min receptskiss

Fräs skivade champinjoner och grovt strimlad pak choi lite snabbt och blanda med nudlar. Skär/hyvla morötter och gurka supertunt med hjälp av potatisskalare (eller mandolin) och blanda i salladen. Toppa med skalade räkor, en massa färsk koriander och grovhackade jordnötter.

Gör en dressing med neutral olja, fisksås, japansk soja, lime (både skal och saft), finhackad röd chili, ganska mycket färsk ingefära och ev. en liten nypa socker. Jag har inga exakta mått, utan blandar ingredienserna och smakar sedan av minst en gång. Jag får nästan alltid ha i extra lime och ingefära för att dressingen ska bli en härlig smakexplosion, vilket behövs eftersom nudelsalladen inte smakar så mycket i sig. Häll lite dressing på salladen och ha resten vid sidan om.

Oftast serverar jag nudelsalladen som ensam rätt, men ibland äter vi ugnsbakad lax till. Under semestern tänker jag att den kommer bli ett perfekt tillbehör till grillad fisk t ex.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Bästa Elvaåringen har haft tre introdagar på secondary school den här veckan. Hemma i Sverige hade hon börjat femman till hösten. Här börjar hon sjuan enligt skolsystemet och tar det hiskeliga klivet in på en ny skola som är för 11-18 år. Lite som att börja i ettan på nytt. Huueeähhh. Men roligt så klart. Värmer mitt hjärta otroligt mycket att tjejerna får ta del av skolan här. Introduktionsdagarna avslutades med en sk tie cermony där barnen fick ta emot skolans slips av rektorn på scen. Nu har hon två månader på sig att lära sig att knyta den.

Igår hann vi med att spana in slottsruinen i Pevensey. Och nu vill barnen spana in Normandie. Kul ändå att de gillar historia. Och tur att vi har medlemskap hos English Heritage.

Hann även fika fint här innan vi pep vidare och handlade lite i Eastbourne.

På grund av VARMT hann vi även kasta barnen i havet nere i Seaford.

Idag? Jag och Elvaåringen var in en sväng till London och fixade lite ärenden. Lunchade i Soho. Himla härligt ändå att hänga med just en.  Ikväll har maken skrikit sig blå till kricketfinalen. Ni som såg matchen fattar.

Veckans middag

Måndag: Uppsamlingsheat med rester. En hel del grillat kött kvar i kylskåpet som behövdes ätas upp. Chimichurri. Gårdagens ratatouille. Stärkte även upp med glutenfri vegobönburgare från Sainsburys,.

Tisdag: Sallad med rökt lax och kokt ägg + chipotledressing. Plus nybakat fröknäcke. Glutenfritt såklart.

Onsdag: Grillade fetaostfyllda paprikor, majskolvar, med limesmör, flat iron steak och lammkotletter.  Coleslaw med gårdagens chipotledressing.

Torsdag: hamburgare, bakad sötpotatis och majskolvar på grillen. Plus limesmör och chipotlecoleslaw.

Fredag: Hamburgare. Denna gång med svamp och jalapenocheddar, en himla massa röror och klyftpotatis.

Lördag: På grund av sen lunch i Eastborne blev det typ lite plock med chark och ost. Och glass.

Söndag: Hade planerat att hämta indiskt. Sedan insåg vi att vi hade för mycket rester i kylskåpet. Så alla åt sig mätta på  glutenfri korv från vår butcher, rödbetsburgare (de från Gosh! rekommenderas tyvärr inte), klyftpotatis, stekt ägg, ostar och salami. TUR nog var alla nöjda.

Kommentera