Den här fulbruna svampstroganoffen är ett guldkorn i sin enkelhet. Recept lånat från James Martin.

Svampstroganoff

ca 4 portioner.

• lite smör eller olja att steka med
• en större gul lök
• 600 gram färska champinjoner
• ett par vitlöksklyftor
• en nypa chili flakes
• 50 ml vitt vin
• 2 msk tomatpuré
• 1 grönsaksbuljongstärning
•  ca 1 dl vatten
• 1 dl valfri grädde (vi använder laktosfri)
• färsk persilja till servering

1.  Skiva all svamp. Hacka all lök. Fräs allt i en större panna med lite smör ett par minuter. Häll i vin och låt puttra en stund.
2. Rör ner tomatpuré, vatten och grädde. Smula över buljongtärning. Låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar.
3. Toppa med färsk persilja vid servering.