september 2019 – Sida 3 – Tre tjejer i köket

Auberginegryta med sötpotatis och chipotle

av Elin / 2019-09-16

Ett nytt veganskt recept att lägga till i kategorin “säkra kort”. Älskar kombon av aubergine och chipotle! Det här blev ett stort hopkok. I måndags serverade vi den med basmatiris och toppade med färsk koriander och jordnötter. Sedan återuppstod den på nytt i torsdags tillsammans med citronris då jag rörde ner kikärtor i grytan (och alltså skippade jordnötterna ovanpå). Fullt möjligt att den sista portionen blev min lunch med doritos.

Auberginegryta med sötpotatis och chipotle

En receptskiss.

Tärna tre normalstora sötpotatis, en gul lök, 2-3 paprikor, lite vitlök och en normalstor aubergine.
Fräs upp allt med lite olja. Jag använder två kastruller för att spara tid.
Häll upp alla grönsaker i en stor kastrull. Slå på en burk kokosmjölk och rör ner 3-4 teskedar chipotlepasta. Stänk över lite chili flakes. Hur starkt du vill ha är så klart en smaksak.
Pytsa på pyttelite vatten om inte alla grönsaker är täckta av kokosmjölken.
Låt puttra tills allt är genomkokt. Det tar en kvart ungefär. Beror så klart på om du har tärnat stort eller smått. Salta och peppra.
Servera med jordnötter och färsk koriander.

Kommentera

MATPRAT

Veckans bästa

av Elin / 2019-09-15

Den här veckan? Mest jobb och skola. Rutiner FTW ni vet.

Igår var vi en sväng till den fantastiska parken i Wakehurst. Tillhör både Kew Gardens och National Trust. Väl värt att vara ett par timmar i och jag är rätt säker på att vi kommer tillbaka hit.

Veckans middag:

Måndag: Uppsamlingsheat med rester från kvällen innan. Maken gick ut och åt indiskt med en kompis som var på besök från Sverige.

Tisdag: Veganskt! Auberginegryta med sötpotatis och chipotle. Plus ris. Och koriander och jordnötter.

Onsdag: Plötsligt händer det! Köttbullar, lingonsylt, gräddsås och potatis. Plus inlagd gurka såklart. Vegoalternativet blev vegobollar från Sainsburys med svamp och jackfruit. Ok det kanske inte matchade så himla bra.

Torsdag: Rester igen. Rörde ner kikärtor i tisdagens vegogryta. Ris smaksatt med citron och gröna örter.

Fredag: Vego! Quesadillas med svarta bönor, sötpotatis, chili and cheddar.

Lördag: Småplock (ost/oliver/chark/etc/) och glutenfri pizza i plockformat.

Söndag: Alldeles strax: lammstek, bönsallad med fänkål , myntasås och ugnsrostad potatis med oliver. Halloumi till icke-köttätaren. Salt karamellglass med chokladsås.

Kew garden National Trust Wakehurst

Kommentera

ÄTA UTE

Skåne: middag på Daniel Berlins krog

av Elin / 2019-09-12

Det här är om den tvåstjärniga restaurangen som ligger i en avkrok i södra Skåne. Med plats för max 25 gäster per kväll. Som har en väntelista på ett halvår.

Jag serverades sjutton olika tallrikar under kvällen. I en ganska avskalad och stillsam miljö. SÅ FINT på många sätt.

En soppa med nyplockat grönt från trädgården.

Vår sittning tog 4,5 timmar. Hade nog stannat lite till ute i växthuset om inte vår taxichaufför hade tröttnat på att vänta på oss. Aaaargh. Härifrån vill man inte bli utjagad.

Den bakade rotsellerin finns alltid på menyn.

Ja. Det är otroligt andaktsfullt och roligt och kul och fascinerande att vara här.

Det här kvalar så klart in som kandidat som svar på frågan “den bästa restaurangen jag har ätit på”. Finns inget jag kan ha invändningar på. Magiskt på alla sätt och vis.

En av få rätter med kött denna kväll. Rådjur.

Jag uppskattade att Daniel Berlin tog sig tid med oss. Han mötte upp oss utomhus när vi kom. Såg till att vi kom ut i trädgården i halvtid för en bensträckare. Hade ett enormt tålamod med alla våra frågor. Fick med mig tips om vart att äta i London.

Och roligt nog fick jag ett handskrivet recept med mig hem! Mer om det en annan dag när jag har provat.

Daniel Berlin Skåne stjärnrestaurang

Kommentera

MATPRAT

5 vegotips mitt i veckan

av Elin / 2019-09-11

Vet faktiskt inte hur många gånger jag har svarat på frågan om tips på vegomiddag. Så det får bli dagens inlägg!

Först ut: pasta med grönkål och soltorkade tomater. Kål är billigt och lättodlat. Jag vet att det kanske är lite fåfängt men det är lite härligt att handla hem snygg kål på hösten.

Jag röstar även gärna in risotto som snabbmat. Fixat på typ 20 minuter. Som till exempel den här med rödbetor och fetaost.

Den här längtar jag efter när det börjar bli höst! Lasagne med grönkål och svamp.

Har du provat att göra kikärtsbiffar med jordnötter? De passar fint tillsamans med sötpotatissallad med belugalinser.

Äsch jag kan inte låta bli att rösta in en soppa i den här uppdateringen. Rotsellerisoppa med timjan, hasselnötter och äpple passar fint den här årstiden. Gört!

Kommentera

ÄTA UTE

Skåne: Ystad Saltsjöbad

av Elin / 2019-09-10

Bjussar på ett litet bildspam från Ystad idag. Bodde en natt på Ystad Saltsjöbad i slutet av augusti. Klev in i en New-England-bubbla och ville inte alls checka ut dagen efter. Ett riktigt ladda-batterierna-ställe.