Nej det är inte grönkål. Utan grön kål. Det finns en variant av kål här borta som mataffären säljer under namnet fresh greens. Lite mer mjuk och mjäll än den vanliga grönkålen. Vet inte riktigt vad den heter i Sverige. Ta den kål du gillar till den här soppan. Personligen är jag riktigt förtjust i den riktigt färska nyskördade så här på hösten. Recept modifierat från Hugh Fearnley- Whittingstall. Min ständiga inspiratör till vegomaten.

Soppa med grön kål och puylinser med getoströra

Kanske 4 portioner.

• lite olja att steka med
• 1 normalstor gul lök
• 1 stor morot
• en tufs färsk timjan
• ett par vitlöksklyftor
• 3 normalstora tomater
• 150 gram puylinser
• ca 1,3 liter vegetarisk buljong
• 1 bunt färsk persilja
• 100 gram grön kål
• salt och peppar

1. Hacka lök och morot i små fina kuber. Hacka lite färsk timjan. Fräs allt  med lite olja i en kastrull lämpad för soppkok. 
2. Tärna tomaterna och rör ner. Låt fräsa någon minut.
3. Häll i linser och vegetarisk buljong. Plus lite salt och peppar. 
4. Låt puttra en stund. Hur länge beror på om linserna är förkokta eller inte.
5. Skär den färska kålen tunt (använd inte mittstjälken) och rör ner. Låt puttra tills allt är lagat.
6. Smaka av med salt och peppar. Ev i med  lite mer timjan. Om du vill – hacka ner lite färsk persilja.
7. Toppa soppan med getoströran vid servering.

Getoströra: Blanda ca 2/5 krämig getost med 3/5 fet yoghurt. Salta och peppra. Klart!