Jag är lite svag för saffran i middagsmat. Typ i fisksoppa. I en risotto. Till juliga kakor. Älskar doften! Barnen var inte svårövertalade att äta den här kycklingpastan häromveckan.

Kycklingpasta med saffran och soltorkade tomater

ca 3 portioner

• lite olja att steka med
• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• en påse saffran
• 6-8 soltorkade tomater (i olja)
• en gul paprika
• En liten nypa socker
• 3 kycklingfilér
• 3 dl (laktosfri) grädde
• en splash vitt vin om det finns hemma
• lite tomatpuré
• salt och peppar
• pynta med färsk basilika

1. Hacka all lök. Tärna paprika. Strimla soltorkade tomater. Skiva kyckling i mindre bitar.
2. Fräs all lök med lite olivolja i en panna med höga kanter. Rör ner saffran. Lägg i kycklingskivorna.
3. I med tärnad paprika och strimlade tomater.  Rör ner lite tomatpuré. Smaka av med en pytteliten nypa socker. Salta och peppra.
4. När kycklingen fått färg på båda sidorna – häll på grädde(och en splash vitt vin om du har hemma) och rör om.
5. Servera direkt från pannan och pynta med färsk basilika eller persilja. Servera med valfri pasta.