Hoppas att ni har provat att göra grönkålssoppa. Så himla snabbt fixat  på typ 20 minuter och riktig komfortmat. Jag gör den lite mer umamstinn med att riva ner en bit lagrad ost. Som matigare alternativ till middag toppar vi med frikadeller och kanske stärker upp med cheddartoast. Julig middagsmat utan att det blir krångligt att fixa.

Tips: toppa soppan med lite grönkålschips. Massera grönkålsblad med olivolja och rosta varsamt i ugnen ett par minuter (håll koll! Lämna inte köket!) på ca 200 grader.

Grönkålssoppa

• 600 gram färsk grönkål (med stjälk)
• 1 stor gul lök
• lite olja att steka med
• 1 liter vegetarisk buljong
• 2 dl (laktosfri) grädde
• salt och peppar
• En tumstor lagrad ost, till exempel cheddar eller parmesan

Tillbehör: frikadeller eller kokt ägg

1. Skala och hacka lök. Skär bort stjälkar från grönkålen och riv bladen i mindre bitar.
2. Fräs löken mjuk i en stor kastrull med lite olja.
3. Tillsätt all grönkål (ja! Den sjunker ihop jag lovar) och rör om så att de inte bränns.
4.  Häll på en liter vegetarisk buljong. Rör om.
5. Låt soppkoket puttra under lock drygt en kvart.
6. Häll i grädden. Riv osten och rör ner. Mixa soppan slät med en stavmixer.
7. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Örtiga frikadeller

• 500 gram fläskfärs
• fint hackad färsk persilja
• valfria torkade kryddor, jag har rosmarin och timjan
• salt och peppar

Blanda färs med alla kryddor i en skål. Rulla riktigt små frikadeller.  Koka upp vatten med en köttbuljongtärning i en större kastrull. Rör ner frikadellerna. Stå redo med hålsleven och fånga upp dem när de flyter upp till ytan. Klart! Serveras direkt.