År: 2019

VEGETARISK MIDDAG

Basmatiris med granatäpple och cashewnötter

/

Jag är lite svårflörtad på ris. Kanske åt jag för ofta när vi bodde i Vietnam. Men barnen gillar ris som vardagsmat och jag inser ju att om det lagas lite matigare passar det fint i deras matlåda till skolan dagen därpå. Det här med att uppfinna tre matlådor till barnen varje vardagmorgon är nog så utmanande ibland. Aaargh!

Receptet nedan som är lånat från Waitrose passar mig. Lätt modiferat eftersom de använde couscous men nej det funkar inte hemma hos oss. Vad vi hade till? Saffranskyckling, vitlökssås och tomatsallad med mynta. Bra middag!

Basmatiris med granatäpple och cashewnötter

  • Preppa 4 portioner basmatiris på vanligt vis.
  • Hacka ner 7-8 torkade aprikoser tillsammans med en ordentlig nypa paprikapulver och lite kanel plus lite rivet citronskal.
  • Rör ner ett par nävar grovt hackade cashewnötter, ett par matskedar granatäppelkärnor och generöst med klippt färsk bladpersilja.
  • Kläm över lite citronsaft.

2 kommentarer
England

På önskelistan: ett antal restaurangbesök (med barnen) i London

/

Mitt “nyårslöfte” var att skriva en önskelista på restauranger som jag vill äta på i London under 2019. Det är väl bara att kamma till sig och leverera det då.

Om jag är inne i London med barnen tjatar de hål i huvudet på mig om att få äta på Honest Burger så det blir ju lätt att vi hamnar där (läs: alltid). Det ÄR ett bra ställe så klart men visst vill jag vidga vyerna lite mer. Nödvändigtvis inte med michelinmat. Snarare att jag lätt förälskar mig i snabbmat och annan komfortmat när jag är där. Min önskelista som jag har skrivit ihop är alltså på ställen som passar att gå ut och äta med barnen.

Din Tai Fung. De öppnade i Covent Garden så sent som i november. Hit vill jag gå med familjen av ren nostalgi. Vi har vart på deras restauranger i Hong kong, Singapore, Bangkok, Sydney och Melbourne. Har fortfarande inte kommit över sorgen om att vi inte var på deras restaurang i Peking när vi var där som hastigast. Det är alltså dim sums och dumplings på menyn. Oklart vad som är glutenfritt här men jag ska försöka ta reda på mer.

Dishoom. Här hoppas jag på smart uppdaterad indisk mat. Finns på ett flertal ställen i London. Menyn är så oss! Tror att barnen verkligen skulle gilla att äta här och det finns även gott om glutenfria alternativ.

Duck and Waffle. Här har vi redan en bokning fixad som är i mars. Vi ska bruncha med en av barnens kompisar från Sverige. Kanske turistigt men det känns kul att prova Londons högsta restaurang med två spralliga sjuåringar. Tänker våfflor till barnen och en eftermiddagsdrink till mammorna. Och hello utsikten!

The Drapers Arms. En klassisk gastropub i Islington som är på sjätte plats på den här listan. De första fem har vi ju redan ätit på så det är bara att jobba vidare med pubarna som är på 6-10 plats.

Grom. Säljer italiensk gelato vid Piccadily. Alla strutar etc är glutenfritt. Klart vi ska dit!

 

Shopping + mat = London
Kommentera
SOPPA

Jordärtskockssoppa med pancetta

/

Lite vintrigt och fint ändå med jordärtskockssoppa. Har tänkt i flera år att jag ska odla egna skockor (eller är det kockor?!) men det har inte blivit av.

Jag gör gärna soppan lite flexitariansk med hönsbuljong och toppar med pancetta. Egentligen lite från höften – typ 50/50 av jordärtskockor och potatis, tar i från knäna med att smaksätta buljongen och rundar av med grädde, Jag tror att den här receptskissen stämmer ganska bra.

PS! Långt ifrån alla tål jordärtskockor. Värt att dubbelkolla om du tänker bjuda gäster. De innehåller inulin som kan ge magont.

Jordärtskocksoppa med pancetta

  • 700 gram jordärtskockor
  • 700 gram potatis
  • 1 stor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • olivolja eller smör att steka med
  • 12-15 dl kycklingbuljong (beroende på hur du vill ha soppan, krämig eller lite tunnare)
  • 3 dl grädde av valfri sort. (vi använder laktosfri)
  • torkad timjan
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skala och skiva potatis och skockor i jämnstora skivor. <Skala och hacka all lök.
  2. Fräs lök mjuk med olivolja i en större soppkastrull.
  3. Preppa kycklingbuljongen. Vi har glutenfria tärningar och jag tar en extra.
  4. Häll i potatis, skockor, buljong och grädde i soppkastrullen. Glöm inte att pynta med ett par nypor torkad timjan. Låt småkoka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
  5. Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen.
  6. Salta och peppra. Addera eventuellt lite mer timjan.
  7. Hacka pancetta fint och stek knaprigt. Använd som topping på den varma soppan.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Har jobbat i Stockholm några dagar den här veckan. Fick en liten snöchock! Vet inte hur många gånger jag halkade och stod på huvudet. Huh! I morse gick jag barfota i Birkenstock här hemma ute i trädgården. Kontraster minst sagt.

Igår var vi en sväng till Tunbridge och köpte fotbollsskor till barnens rugbyträning. Hann också med en sen lunch på The Middle House i rara Mayfield. Mycket sympatisk pub som jag tror vi besöker snart igen.

Idag har vi promenerat runt i parken vid Chartwell som varit Winston Churchills hem. Bra söndag!

Vad vi har ätit?

MÅNDAG: Vego! Glutenfri spaghetti med svartkål/kikärtor/chili/citron och Hecks urgoda vegokorv (quinoa/spenat/ingefära).

TISDAG: Nästan vego! Flex! Jordärtskockesoppa med kycklingbuljong i hopkoket. Toppade med lite fint tärnad stekt pancetta.

ONSDAG: Middag på Hantverket! Bra restaurang en bit upp på Sturegatan. Bildspam kommer.

TORSDAG: Middag på Tegelbacken! Också en trevlig restaurang som öppnat för några månader sedan i Stockholm.

FREDAG: indisk hämtmat hemma.

LÖRDAG: Tioåringen preppade en gigantisk nacho platter med kyckling. Lagom pga sen publunch. Hallonsorbet till efterrätt.

SÖNDAG: Maken lagade lammstek, Yorkshire puddings, ugnsrostad potatis, rödvinssås, ostgratinerad blomkål, bräserad kål och säkert något mer jag har glömt i matkoman. En bortglömd pudding från Waitrose’s samarbete med Heston Blumenthal till efterrätt.

Bra kväll på Tegelbacken!

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

Årets andra vecka bjöd på lite kalasfirande. Hurra för vår TRETTONÅRING!

Idag blev det publunch . Hamnade på Coach and Horses ett par mil bort som var väldigt trevligt. Mer som ett vardagsrum. Tror jag aldrig sett så många hundar i en bar.

Ingen högoddsare att vi åt en klassisk sunday roast. En mycket bra sådan.

Ja det var väl typ hela veckan på en minut. Blir lite mer uppväxlat tempo nästa vecka.

Vad vi har ätit?

Måndag: Vego! Födelsedagsbarnet önskade svamprisotto till middag. Glutenfri citronkladdkaka till efterrätt! Typ så här.

Tisdag: kyckling med potatis, svarta oliver, random grönsaker och mycket citron i ugnen.

Onsdag: Rester från både måndag och tisdag. Stärkte upp med sallad med riven rödbeta och nersmulad fetaost.

Torsdag: Vego! Rotfruktssoppa (gulbetor/kålrot/morötter/savoykål) med pestokrutonger coh färsk klippt persilja. Lite som den här fast med mer grönsaker.

Fredag: Mest vego! En bunt trettonåringar hade pizza till middag och Netflix. Vi andra gömde oss och fick vänta på eventuella rester.

Lördag: Brittisk komfortmat: smördegsinbakad kycklingpaj, hemgjorda pommes, skysås och gröna ärtor. Ingen orkade efterrätt.

Söndag: Publunch vid tretiden så inte så mycket plats för middag. Mätt på klassisk rostbiff, Yorkshire pudding, blomkålspuré, bräserad rödkål mm.

1 kommentar